STOOFPANNETJE MET BOCKBIER
Meestal maak ik stoofpannetjes met rode wijn of bouillon, maar deze variant met herfstbock was ook Heerlijk !
Ingrediënten:
ca. 800 gr. sukadelappen
600 gr. bospeen
2 grote uien
2 teentjes knoflook
250 gr. champignons
2 plakken ontbijtkoek
2 steranijs
3 laurierbladen
5 takjes rozemarijn
peper en zout
bloem
1 flesje herfstbock of 500 cc Bouillon
75 gr. Roomboter
Bereiding:
Zet vast een flinke braadpan op laag vuur zodat de bodem goed warm kan worden.
Dep de sukadelappen droog en snijd daarna in blokjes.
Doe het vlees in een mengkom en breng op smaak met peper en zout.
Doe er een paar snufjes bloem bij en schep alles goed om zodat het vlees met de bloem wordt bedekt.
Pel de uien en de teentjes knoflook.
Halveer de uien en snijd in halve ringetjes, snijd de knoflook zo fijn mogelijk.
Verhit de roomboter in de braadpan tot deze volledig is gesmolten en bak de ui en knoflook hier kort in aan.
Doe het vlees erbij en bak aan alle kanten bruin, schep regelmatig even om.
Snijd intussen de bospeen in ringen en de champignons in vieren.
Doe de gesneden groenten in de braadpan en bak een paar minuten mee terwijl je alles goed door elkaar schept.
Snijd de ontbijtkoek intussen in blokjes.
Giet nu het flesje herfstbock erbij en breng alles aan de kook.
Zodra het begint te borrelen draai je het vuur zachter zodat het nog net een beetje pruttelt.
Doe de laurierbladen, takjes rozemarijn, de in blokjes gesneden ontbijtkoek en de steranijs erbij en doe de deksel op de pan.
Laat alles minimaal twee uur sudderen, het liefst nog een uurtje langer.
Schep tijdens het sudderen alles af en toe goed om zodat het niet aankoekt aan de bodem.
Hou in de gaten of er nog genoeg vocht in de pan zit, giet er anders een beetje water bij of nog lekkerder een beetje bouillon.
Bereid aan het einde de ovenfrietjes, aardappels of aardappelpuree en haal de deksel van de braadpan.
Zet het vuur tegen het einde wat hoger zodat het vocht in de pan goed in kan dikken en je een lekkere saus over houdt.
Haal voor het serveren de takjes rozemarijn, de steranijs en de laurierbladen eruit.
De rozemarijn naaldjes zijn er inmiddels afgekookt en kan je lekker in je stoofpannetje laten zitten.
