Ovenschotel met gehakt en aubergine
Ingredienten:
500 gr rundergehakt
½ rode paprika
½ groene paprika
½ rode peper
2 theelepels gemberpoeder
2 eetlepels paprikapoeder
1 theelepel zwarte peper
1 theelepels zout
1 ui
1 courgette
1 kleine aubergine
4 tomaten
4 vastkokende aardappelen
15 gr verse koriander
500 gr ( verse) pastasaus
Zonnebloemolie
75 geraspte kaas
Quicheschaal van ca. 26 cm doorsnede
Bereiding:
Begin met het gehaktmengsel:
Doe de ui, de paprika , koriander en een halve rode peper in een blender, samen met een scheutje olie
Maal dit door elkaar en voeg dit mengsel toe aan je gehakt.
Voeg het zout, gemberpoeder, de zwarte peper en het paprikapoeder toe en mix dit door elkaar en laat dit voor minimaal 1 uur intrekken in de koelkast.
Schil de aardappelen (niet in stukken snijden) en kook ze voor 5 min. in een beetje gezouten water , afgieten en apart zetten.
Was de courgette , aubergine , tomaat en aardappelen in dunne , gelijke plakken.
Vet een quicheschaal in met wat boter.
Haal het gehakt uit de koelkast en draai hier balletjes van , de grootte van een walnoot, plet deze een klein beetje, maar laat ze nog wel wat dikjes.
Oven voorverwarmen op 160 graden.
Begin nu met de opbouw van de ovenschotel , begin met een schijfje aardappel, dan de aubergine, tomaat , de courgette en als laatste een balletje gehakt, ga hiermee door totdat de gehele schaal gevuld is.
Kruid het geheel met peper en zout en een beetje paprikapoeder.
Bestrijk het geheel met de pastasaus en bestrooi dit als laatste met de geraspte kaas.
Zet de ovenschotel voor ca. 30 min. in de oven .
Heerlijk met een gemengde salade.
