Spruitjesovenschotel met gehakt
Ingrediënten:
1.2 kg kruimige aardappelen
500 gr schoongemaakte spruitjes
1 ui
2 teentjes knoflook
300 gr gehakt
15 gr verse peterselie
35 gr pijnboompitten
2 tl gedroogde oregano
1 bol mozzarella
Bereiding:
Kook de aardappelen in water met zout in ± 20 minuten gaar.
Kook de spruiten 5 minuten in water met zout.
Giet ze af.
Giet de aardappelen af, maar vang 150 ml van het kookwater op. Stamp de aardappelen fijn ,voeg zoveel van het kookwater toe zodat een smeuïge puree ontstaat.
Verhit de olie in een koekenpan en bak het gehakt met de ui en knoflook al omscheppend bruin en rul.
Voeg de 2/3 van de fijngehakte peterselie , de helft van de pijnboompitten en versgemalen peper en zout naar smaak toe en neem de pan van het vuur.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Verdeel het gehakt over de bodem van de ovenschaal.
Schep de aardappelpuree erop en verdeel de spruiten erover.
Leg de mozzarella erop en bestrooi met oregano en de rest van de pijnboompitten.
Zet de spruitjesovenschotel 20 minuten in de voorverwarmde oven. Neem de schaal uit de oven en bestrooi met de overgebleven peterselie.
etenvanlientje 