Spitskoolsoep met gerookte kip en basilicumolie

Spitskoolsoep met gerookte kip en basilicumolie

Spitskool een zo veelzijdige groente. Heerlijk in de bami , als roerbakschotel en als stamppotje , maar ook heerlijk als soepje.

Ingrediënten:
500 gr gesneden spitskool
1 ui,in stukjes
200 gr aardappelen, in blokjes
2 teentjes knoflook, geraspt
2 cm verse gember, geraspt
1.2 l groentebouillon (2 blokjes)
250 ml kookroom
zonnebloemolie
250 gr gerookte kip
1 el Provençaalse kruiden
15 gr verse basilicum
olijfolie
peper en zout

Bereiding:
Fruit de ui aan in een soeppan met een beetje olie.
Voeg na enkele minuutjes de knoflook en gember toe en bak 2 min. mee.
Voeg de aardappelblokjes , spitskool en groentebouillon toe zodat de groenten net onderstaan.


Breng aan de kook en kook 20 minuten met deksel op de pan.
Snijd ondertussen de gerookte kip in reepjes en bak deze knapperig in een koekenpan met een beetje olie en de Provençaalse kruiden.

Maak in een blender de basilicumolie , door de basilicumblaadjes met steel en olijfolie te mixen tot een gewenste dikte .

Haal de soep van het vuur , voeg de kookroom toe en pureer de soep.
Verwarm de soep nog even door en breng op smaak met peper en evt. zout.

Serveer de spitskoolsoep met de knapperige gerookte kip en basilicumolie.