Ravioli met asperges

Geplaatst op door etenvanlientje

Ravioli met asperges

Ingrediënten:

1 citroen

60 g Pecorino Romano

1 kg witte asperges

500 g verse ravioli

( ik koos deze)

80 g ongezouten roomboter

10 g verse bieslook

Bereiding:

Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en snijd de vrucht in parten.

Rasp de kaas.

Schil de asperges vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Snijd er vervolgens lange linten van met een dunschiller.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Voeg de laatste minuut de aspergelinten toe.

Smelt ondertussen de boter in een pan en snijd de bieslook fijn.

Haal de pasta en aspergelinten met een schuimspaan uit de pan en verdeel over borden. Verdeel de gesmolten boter, bieslook en kaas over de pasta.

Bestrooi met het citroenrasp en breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout.

Serveer de citroenparten erbij.

Lekker met Garnaaltjes / Makreel of (Pesto) Gehaktballetjes

Aspergetagliatelle met warmgerookte zalm en ei

Geplaatst op door etenvanlientje

Aspergetagliatelle met warmgerookte zalm en ei

Ingrediënten:

20 g verse platte peterselie

25 g verse bieslook

1 citroen

4 el traditionele olijfolie

350 g groene asperges

350 g verse witte asperges

4 middelgrote eieren

250 g verse tagliatelle

250 g warmgerookte zalm

Bereiding:

Snijd de peterselie en de bieslook heel fijn.

Rasp de gele schil van de citroen.

Meng de kruiden en de citroenrasp met de olie.

Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Snijd de onderste 2 cm van de groene asperges en schaaf ze met een aspergeschiller (of dunschiller) in de lengte in lange linten.

Snijd de onderste 2 cm van de witte asperges en schil ze rondom met de aspergeschiller (of dunschiller).

Snijd er vervolgens lange linten van.

Kook de eieren 5 min. in kokend water.

Laat ze schrikken onder koud water en pel ze.

Breng een ruime pan water aan de kook en kook hierin de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Voeg de laatste 2 min. de aspergelinten toe.

Giet af en laat uitlekken.

Doe de tagliatelle met de asperges terug in de pan en meng er van het vuur af de kruidenolie door.

Verdeel de zalm in grove stukken.

Halveer de eieren.

Verdeel de tagliatelle over de borden, verdeel de zalm erover en leg op elk bord een ei.