Gehaktballetjes in tomatensaus

Gehaktballetjes in tomatensaus

Ingrediënten:
500 g half-om-half of rundergehakt
1 el mosterd
2 handjes verse bladpeterselie, fijngehakt
3 el olijfolie
2 grote uien, in halve ringen gesneden
2 teentjes knoflook, geperst
1 kilo grote trostomaten, in partjes en kroontjes verwijderd
1 klein blikje tomatenpuree
1 handje basilicum, grof gehakt
peper en zout

Bereiding:
Meng het gehakt met de mosterd, de peterselie, peper en zout.


Draai er balletjes van.


Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de gehaktballetjes rondom op middelhoog vuur.


Voeg de ui toe als het vlees is dichtgeschroeid.
Voeg de knoflook toe als de ui zacht en glazig is.

Laat 2 minuten bakken
Laat het gehakt en de tomaten met het deksel op de pan 10-15 minuten zachtjes sudderen.


Breng op smaak met peper en zout, en garneer met basilicum.

Tip:
Lekker met pasta / rijst en broccoli.

Orzo met courgette, champignons en warm gerookte zalmfilet

Orzo met courgette, champignons en warm gerookte zalmfilet

Ingrediënten:

300 gr Orzo

1 courgette geel / groen

2 rode uien

2 tenen knoflook

90 gr groene pesto

500 gr champignons

1 el. Italiaanse kruiden

verse peterselie

olie om in te bakken

250 gr warm gerookte zalmfilet

Bereiding :

Courgette schoonmaken en halveren in de lengte en in schijfjes snijden.

Champignons in vieren snijden.

De rode uien in halve ringen en pers de knoflook uit.

Orzo koken volgens aanwijzingen op de verpakking.

Champignons aanbakken in een beetje olie , courgette , ui en knoflook toevoegen.

Pesto en Italiaanse kruiden aan het het groentemengsel toevoegen , even goed mengen en doorverwarmen.

Schep de orzo erbij.

Als laatste de warm gerookte zalmfilet in stukjes erdoor scheppen.

Breng op smaak met versgemalen peper en garneer met verse peterselie.

Heerlijk op een bedje gemengde sla.

Spaghetti caprese met pesto, spinazie en pijnboompitten

Spaghetti  caprese met pesto, spinazie en pijnboompitten

1F0F7556-130F-4743-8398-396497BD628F

Ingrediënten:

400 gr pasta naar keuze
600 gr gewassen spinazie (400 gr zonder roerbakken )
400 gram cherrytomaatjes
200 gram mini  mozzarellabolletjes
1 rode ui
3 el pijnboompitten geroosterd
15 gr basilicum

Pesto dressing:
5 el pesto naar keuze
2 el witte wijnazijn
3 el olijfolie
1 teentje knoflook geraspt

Bereiding:

Kook vervolgens de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Roerbak de spinazie en laat deze goed uitlekken ( zonder roerbakken kan ook maar ik vind dit lekkerder)

3A9090BE-02E2-498C-8D40-BD2AC5EDE710
Zet ondertussen een andere pan op het vuur en rooster de pijnboompitten in de droge pan en laat deze op een stukje keukenrol afkoelen.
Halveer de tomaatjes en snijd de rode ui in halve ringen.

Laat de mini mozzarellabolletjes uitlekken en snijd deze doormidden.
Meng  alle ingrediënten voor de pesto  dressing door elkaar.

280174DC-BA18-4224-BFB9-5B4E09294032
Laat de gekookte pasta iets afkoelen.
Meng alle ingrediënten en de dressing door elkaar en serveer de salade direct.

233CC920-F27F-4DA1-97E8-46173C9B0020

Pappardelle met Garnalen en Spinazie

Pappardelle met Garnalen en Spinazie

Ingrediënten:

500 g garnalen , gepeld en schoongemaakt

300 g pappardelle

200 g cherrytomaatjes, gehalveerd

500 g bladspinazie

1 rode ui, fijngesnipperd

2 teentjes knoflook, fijngesnipperd

1 el tomatenpuree

200 ml visbouillon

1 el balsamicoazijn

1 el olie

peper en zout

Bereiding:

Kook de pasta gaar.

Giet af en laat uitlekken.

Kruid de garnalen met peper en zout en bak ze gaar in de olie tot ze roze kleuren. ( ca.3 min.)

Haal ze uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie.

Bak in dezelfde pan de ui en de knoflook glazig op een zacht vuur.

Voeg de cherrytomaatjes toe en roerbak 1-2 minuten.

Neem ze uit de pan en zet opzij.

Voeg de tomatenpuree, bouillon en azijn toe en laat even inkoken.

Roer de spinazie door de saus en laat slinken.

Kruid met peper en zout.

Schep de garnalen en de cherrytomaatjes in de pan. Hussel de pasta door de saus en warm nog even door.

Lekker op een bedje gemengde sla en nog wat extra cherrytomaatjes.

Ravioli met asperges

Ravioli met asperges

Ingrediënten:

1 citroen

60 g Pecorino Romano

1 kg witte asperges

500 g verse ravioli

( ik koos deze)

80 g ongezouten roomboter

10 g verse bieslook

Bereiding:

Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en snijd de vrucht in parten.

Rasp de kaas.

Schil de asperges vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Snijd er vervolgens lange linten van met een dunschiller.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Voeg de laatste minuut de aspergelinten toe.

Smelt ondertussen de boter in een pan en snijd de bieslook fijn.

Haal de pasta en aspergelinten met een schuimspaan uit de pan en verdeel over borden. Verdeel de gesmolten boter, bieslook en kaas over de pasta.

Bestrooi met het citroenrasp en breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout.

Serveer de citroenparten erbij.

Lekker met Garnaaltjes / Makreel of (Pesto) Gehaktballetjes