Witlofsoep met warmgerookte zalm en kaas

Witlofsoep met warmgerookte zalm en kaas


Ingrediënten:
500 gram witlof (ca. 3 grote stronken)+ 1 stronk voor garnering
1 grote ui
500 ml groentebouillon
30 gr bloem
30 gr boter
300 ml melk
100 gr jong belegen kaas, geraspt
125 gr warmgerookte zalm
peper en nootmuskaat
1 el verse peterselie

Bereiding;
Verwijder de kern van de 3 stronken witlof en snijd deze in reepjes.
Snipper de ui.
Verhit wat olijfolie of boter in een soeppan en bak hierin de witlof en ui aan tot de ui glazig is.


Voeg de bouillon toe en laat zachtjes koken tot de witlof en de ui zacht zijn, ca. 8-10 minuten.
Laat intussen in een andere soeppan de boter smelten, maar niet bruin worden.
Voeg de bloem toe en roer goed , ca. 2 minuutjes.
Voeg in gedeeltes de melk toe en roer telkens tot de melk is opgenomen.
Voeg wanneer alle melk is opgenomen de geraspte kaas toe en blijf roeren tot de kaas gesmolten is.
Breng op smaak met wat peper en nootmuskaat.
Pureer de bouillon met de witlof en ui met een staafmixer en voeg toe aan het kaasmengsel.
Meng door elkaar tot je een gebonden soep krijgt.
Voeg als je de soep te dik vindt een beetje water toe.
Breng de soep op smaak met peper.
Snijd de 4e stronk witlof in dunne reepjes.
Verdeel de gesneden witlof over de soepkommen.
Schep de soep in de kommen en verdeel de warmgerookte zalm erover.
Garneer met verse peterselie.

Plaattaart met witlof , peer, Serranoham en gorgonzola

Ingrediënten:
1 rol vers bladerdeeg
150 gr kruidenroomkaas
100 gr gorgonzola
100 gr Serranoham
2 stonken witlof
1 – 2 peren
1 el verse tijmblaadjes
peper / zout
1 el honing
30 gr walnoten (grof gehakt)

1 ei , losgeklopt

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Rol het bladerdeeg uit en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bestrijk het deeg met de kruidenroomkaas mee.


Beleg met de plakjes Serranoham.


Schil en snijd de peer in partjes.
Snijd de partjes in plakjes en verdeel over de ham.
Strooi er de tijmblaadjes over.


Halveer de witlof in de lengte en snijd de harde kern weg.
Snijd de gehalveerde stukken nog eens in de lengte door en verdeel over het bladerdeeg.

Kruid met peper en zout.
Verwijder de korst van de gorgonzola en snijd de kaas in blokjes.
Strooi over de witlof.

Bestrijk de randen met het losgeklopte ei.
Zet de plaattaart 15 -20 minuten in de oven.
Garneer met de honing en de gehakte noten.

Geen liefhebber van gorgonzola , gebruik brie of een andere kaassoort die jij lekker vindt.

Eiersalade

Lekker op een toastje of op een broodje als lunch.

Ingrediënten:
4 eieren (m)
2 el mayonaise (Zaanse)
1½ el bieslook +extra (fijngesneden)
1 tl mosterd
½ tl kerriepoeder
zwarte peper en zout

Bereiding:
Eieren koken
Zodra het water kookt voeg je de eieren toe en kook je ze in ca. 7 -8 minuten hard.
Na het koken laten schrikken onder koude kraan en daarna kun je ze pellen.
Laat de eieren even afkoelen voor je verder gaat met het maken van de salade.
Doe de gepelde eieren in een kom en prak ze met een vork fijn.


Voeg dan de mayonaise, mosterd, bieslook en kerriepoeder toe.
Proef en breng het geheel op smaak met wat (versgemalen) zwarte peper & zout.
Garneer eventueel met wat fijngesneden bieslook.

Spinaziesoep met rucola en tuinerwtjes

Spinaziesoep met rucola en tuinerwtjes

Ingrediënten:
1 liter groentebouillon
250 gr kruimige aardappels
100 gr rucola
100 gr verse spinazie
3 bosuitjes
150 gr diepvries tuinerwtjes
1 el dragon of peterselie
snuf zout
100 ml kookroom

Bereiding:

Snijd de aardappelen en bosuitjes in kleine stukjes en doe het samen met de de tuinerwtjes en bouillon in een soeppan.


Breng aan de kook en laat het ongeveer 12 minuten zachtjes koken.


Voeg de spinazie, gesneden rucola, een snuf zout en de dragon / peterselie toe en laat nog 2 minuten koken.


Zet het vuur uit en roer de kookroom door de soep.
Pureer de soep met een staafmixer tot er een egale soep ontstaat.

Lekker met croutons en evt. tuinerwtjes

Venkelsoep

Venkelsoep

Ingrediënten:

2 venkelknollen
1 ui
3 stengels bleekselderij
1 aardappel
2 tenen knoflook , geraspt
25 g ongezouten roomboter
8 dl groentebouillon ( 2 tabletten )
1 dl kookroom (evt extra)
4 takjes verse dille

Bereiding:
Snijd de stelen en een klein stukje van de onderkant van de venkelknollen.
Halveer de knollen in de lengte en snijd ze in blokjes.
Snipper de ui.
Schil de aardappel en snijd in blokjes.
Was de bleekselderij en snijd in plakjes.


Groentebouillon maken.
Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui 3 min.
Voeg de venkel , aardappel, bleekselderij en knoflook toe en bak 5 min. mee.


Schenk de groentebouillon en breng aan de kook. Laat op laag vuur 15 koken.
Snijd de dille fijn.
Neem de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot een gladde soep.
Voeg de kookroom toe en verwarm de soep nog 1 minuutje door.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Garneer met de dille.

Lekker met gerookte zalm
Lekker met Parmezaanse kaas