Pittige couscous met kip en groenten

Geplaatst op door etenvanlientje

Pittige couscous met kip en groenten

IMG_4578Ingrediënten:
1 courgette
1 rode ui
250 g cherrytomaten
350 g kipfilet
250 g couscous
1 el boter
1 pakje Knorr.
“Pittige Couscous”
60 g rozijnen
75 g ongezouten cashewnoten
Bereiding:
Snijd de courgette in blokjes en de ui in halve ringen. Halveer de cherrytomaten. Snijd de kipfilet in blokjes. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de margarine in en braadpan en bak de kipfilet al omscheppend in ca. 5 minuten lichtbruin.
Voeg de ui en courgette toe en bak alle nog 3 minuten.
Voeg 200 ml water en de inhoud van het pakje Knorr “Pittige Couscous”toe.
Breng alles, al roerende, aan de kook. Verlaag het vuur en laat het geheel nog 2 minuten sudderen.
Schep de rozijnen, de cashewnoten en cherrytomaten door het gerecht. Serveer dit over de couscous.
Variatie :
Voor deze pittige couscous met kip en groenten kun je ook noedels of rijst in plaats van couscous gebruiken.

Rooster de cashewnoten al omschuddend in een hete koekenpan, voordat je ze aan het gerecht toevoegt.

Gevulde Focaccia uit de oven

Geplaatst op door etenvanlientje

Gevulde Focaccia  uit de oven

Ingrediënten:
1 Focaccia ( om af te bakken )
350 gram rundergehakt
1 bakje champignons
400 gr roerbak groenten
1 pakje pastasaus
1 pakje paturain
1 eetlepel Italiaanse kruiden / evt. chilivlokken
Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd van het het brood de bovenkant , deze leg je later weer terug.
Besmeer het brood met paturain.
Rul het gehakt en voeg de champignons, roerbakgroenten en de Italiaanse kruiden toe.
Bak het geheel ca. 5 min. Leg het mengsel op de Focaccia
Strooi er wat geraspte kaas overheen.
Leg de plak brood die je eraf hebt gesneden er weer op en bestrooi deze met wat geraspte kaas.
Plaats het brood in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Bak het brood in 20 minuten knapperig.