Gebak – Taart

Ba­na­nen­brood, niet de gezondste , maar wel de lekkerste ! 🍌🍌

 

Ingrediënten:

250 g tarwebloem
2 tl bakpoeder
1 tl gemalen kaneel
1 mespunt zout
5 bananen ( 2 apart houden voor garnering)
100 g ongezouten boter (of margarine)
200 g witte basterdsuiker
8 g vanillesuiker
2 middelgrote eieren
125 ml crème fraîche

Bereiding :

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Vet de cakevorm in en bekleed met bakpapier.
Zeef in een grote kom de bloem, bakpoeder, kaneel en het zout.
Pel en prak 3 bananen

Meng de boter, basterd- en vanillesuiker in de keukenmachine / mixer tot een bijna glad mengsel.
Laat draaien en voeg 1 voor 1 de eieren en de crème fraîche toe. Schep door het bloemmengsel.
Schep de bananenpuree door het beslag en verdeel dit in de cakevorm.

Snijd 2 bananen door in de lengte en leg deze boven op het beslag en bestrooi deze met wat kaneel .

Verdeel over de cakevorm en bak in ca. 1 uur goudbruin en gaar.

Controleer na 50 min. op gaarheid met de satéprikker. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar.
Laat 30 min. afkoelen, neem uit de vorm en laat in 1 uur verder afkoelen op een rooster.

Wortelcake

Ingrediënten:

200 g ongezouten roomboter (+ extra om in te vetten)
1 winterpeen (dun geraspt) ca. 150 gram
150 g fijne kristalsuiker
2 middelgrote eieren
1 mespunt zout
200 g zelfrijzend bakmeel
1 tl kaneel
100 g verse roomkaas
125 g poedersuiker
1 zakje vanillesuiker

evt. wat nootjes & kaneel voor  garnering

Bereiding :
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Vet de bakvorm in en bekleed met bakpapier.
Smelt 3/4 van de boter in een pan.
Meng de boter, wortel, suiker, eieren en het zout met een mixer of garde in een kom.

Zeef het bakmeel boven het ei-wortelmengsel en klop de kaneel erdoor en giet het beslag in de bakvorm.

Bak de wortelcake in het midden van de oven in ca. 45 min. goudbruin en gaar.

Test de gaarheid met een satéstokje (het stokje moet schoon uit de cake komen).
Neem de cake uit de oven en laat minstens 1 uur afkoelen.

Laat de rest van de boter zacht worden. Roer de roomkaas, poedersuiker en vanillesuiker erdoor met een mixer totdat er een glad glazuur onstaat.

Haal de cake uit de bakvorm en leg op een schaal. Strijk het glazuur met een spatel over de cake uit en laat het glazuur langs de rand druipen.

Zet de cake nog 15 min. in de koelkast zodat het glazuur weer wat opstijft (het glazuur wordt niet helemaal hard).

Garneer met wat nootjes en kaneel

Tip:
Je kunt de wortelcake ook als petit-fours serveren.
Maak gebruik dan wel anderhalf keer zoveel glazuur.
Snijd de cake voor het glazuren in 16 blokjes, bestrijk ze met glazuur en leg elk blokje in een papieren cakevormpje.