Romige champignonsaus met ui en spekjes

Romige champignonsaus met ui en spekjes

Lekker met een kipschnitzel , Rösti rondjes en een salade

Ingrediënten: (voor 8 porties)
600 gr (kastanje)champignons,in plakjes
1 klontje boter
250 gr gerookte spekjes
1 ui, gesnipperd
60 gr bloem
60 gr roomboter
6 dl bouillon van 2 runderbouillontabletten
2 el verse fijngesneden peterselie
peper

Bereiding:
Snijd de (kastanje)champignons in plakjes en de ui snipper je fijn.

Bak , in een koekenpan de (kastanje)champignons in een beetje boter goudbruin, op het laatst bak je de gesnipperde ui even mee.


Haal uit de pan en laat dit uitlekken op keukenpapier.
Bak in dezelfde pan , zonder boter , de spekjes uit en laat deze ook uitlekken op keukenpapier.


Maak de bouillon , van 6 dl water en 2 runderbouillontabletten.
Gebruik voor het maken van de roux een pan met een dikke bodem.
Smelt de boter , niet bruin laten worden.
Voeg nu de bloem toe , blijf roeren totdat het geheel naar koekjes begint te ruiken , ca. 3 min.


Voeg nu de bouillon toe en blijf goed roeren , tot de gewenste dikte is bereikt.
( dikte zoals vla)


Laat de saus 10 minuten zachtjes doorkoken.
Breng hem op smaak met peper.
Schep nu het champignonmengsel door de saus.

Voeg de peterselie toe.

Broodtaart Brie , Prosciutto , Rucola en Komkommer

Broodtaart Brie , Prosciutto , Rucola en Komkommer


Het ziet er best spectaculair uit, maar het is eigenlijk heel gemakkelijk om te maken.

Heerlijk voor een brunch ,lunch of high tea.
Een aanradertje!

Ingrediënten:
1 pak sandwichbrood (met tomaat of naturel)


200 gr roomkaas met kruiden

100-150 gr prosciutto
200 gr brie

1 komkommer
100 gr rucola
handje walnoten, in stukjes
honing
1 el verse peterselie

Cake schaal of langwerpige serveerplank

Bereiding:

Snijd de komkommer in dunne plakjes.
Besmeer de eerste laag brood met het roomkaas.


Verdeel hierover 1/4 rucola en de helft van de prosciutto.


Leg hierop een plak sandwichbrood , besmeer met roomkaas en verdeel daarover rucola en de helft van de brie in plakjes.
Bestrooi met walnoten en drizzel er honing over.


Leg hierop een plak sandwichbrood, besmeer met roomkaas en plakjes komkommer ,prosciutto en rucola.


Leg hierop een plak sandwichbrood , besmeer met roomkaas , rucola , brie , walnoten en honing,
Leg nu de laatste plak sandwichbrood erop , besmeer deze met roomkaas en beleg met plakjes komkommer.


Garneer met verse peterselie.
Zet de broodtaart nu minstens een uur in de koelkast.
Snijd de taart in plakken en serveer er een frisse salade bij.

Flammkuchen met Courgette en Garnalen

Flammkuchen met Courgette en Garnalen

Ingrediënten:
1 rol flammkuchendeeg
200 gr garnalen
1 courgette
1 rode ui
200 gr crème fraîche
1 teentje knoflook
1 el verse bieslook
1 el verse dille
zout en peper

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 °C. Haal het deeg uit de verpakking en rol dit uit over de bakplaat.

Vouw ongeveer 1 cm van het deeg naar binnen en druk stevig aan.

Rasp een teentje knoflook en meng met de crème fraîche.


Verdeel het mengsel over het deeg en bestrooi met zout en peper.

Snijd de courgette in dunne plakjes en de ui in halve ringen.


Verdeel samen met de garnalen over de flammkuchen.


Zet de bakplaat in de oven en bak deze ca.15 min.
Garneer de flammkuchen met de verse dille en bieslook.