Spruitjesovenschotel met gehakt

Spruitjesovenschotel met gehakt

Ingrediënten:
1.2 kg kruimige aardappelen
500 gr schoongemaakte spruitjes
1 ui
2 teentjes knoflook
300 gr gehakt
15 gr verse peterselie
35 gr pijnboompitten
2 tl gedroogde oregano
1 bol mozzarella

Bereiding:

Kook de aardappelen in water met zout in ± 20 minuten gaar.
Kook de spruiten 5 minuten in water met zout.
Giet ze af.


Giet de aardappelen af, maar vang 150 ml van het kookwater op. Stamp de aardappelen fijn ,voeg zoveel van het kookwater toe zodat een smeuïge puree ontstaat.

Verhit de olie in een koekenpan en bak het gehakt met de ui en knoflook al omscheppend bruin en rul.
Voeg de 2/3 van de fijngehakte peterselie , de helft van de pijnboompitten en versgemalen peper en zout naar smaak toe en neem de pan van het vuur.


Verwarm de oven voor op 200 °C.
Verdeel het gehakt over de bodem van de ovenschaal.


Schep de aardappelpuree erop en verdeel de spruiten erover.

Leg de mozzarella erop en bestrooi met oregano en de rest van de pijnboompitten.

Zet de spruitjesovenschotel 20 minuten in de voorverwarmde oven. Neem de schaal uit de oven en bestrooi met de overgebleven peterselie.

Quiche met courgette,champignons en spekjes


Ingrediënten:
1 rol Quiche – & taartdeeg van Tante Fanny degen
3 eieren
200 ml room
75 gr geraspte Parmezaanse kaas
1 eetlepel groene pesto
2 teentjes knoflook
100 gr diepvrieserwtjes
1 courgette
200 gr champignons
200 gr spekblokjes
1 eetlepel olijfolie
peper

Bereiding:

Leg het deeg uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen en laat je oven alvast voorverwarmen op 200°C.
Snijd de champignons in plakjes en courgette in dunne halve schijfjes en bak ze samen met de geperste knoflook ca. 5 minuutjes aan in olijfolie , in een hapjespan op een matig vuurtje.
Giet evt. het vocht af.

Rol je deeg met het bakpapier uit over een quiche / taartvorm, druk het aan, prik in de bodem gaatjes met een vork.
Plaats de quiche in de voorverwarmde oven en laat de korst alvast 7 minuten bakken.
Laat je diepvrieserwtjes even schrikken in warm water waarna je ze droogdept met keukenpapier.
Bak de spekjes uit in een droge koekenpan, op een hoog vuur.
Klop in een kommetje de eieren los met wat peper.
Voeg hierna de geraspte Parmezaanse kaas ,de pesto en de room toe.


Meng dit alles goed door.
Voeg de spekjes en de doperwten toe aan het groentemengsel.

Haal de voorgebakken quiche uit de oven.
Vul deze met het groentemengsel en schenk er als laatste het ei- kaasmengsel overheen en laat deze nog zo’n 25 -30 minuten bakken op 180°C. (Afhankelijk van je oven)


Kijk gewoon regelmatig naar je quiche.
Lekker met een salade en een paar rösti rondjes.

Biefreepjes met Peultjes , Paprika en Eiermie

Ingrediënten:
300 g Eiermie 100 gr taugé 1 rode paprika, in reepjes
250 gr kastanjechampignons , in plakjes
1 ui, in halve ringen
2 teentjes knoflook, geraspt/ geperst
4 el zonnebloemolie
500 gr biefstuk
250 gr peultjes
1 el tomatenpuree
2 el chilisaus

Marinade voor biefreepjes:
8 el ketjap
2 teentjes knoflook, geperst
2 tl sambal
3 el zonnebloemolie

Bereiding:
Ingrediënten voor marinade mengen
Biefstuk in reepjes snijden en in de marinade leggen , voor minstens een uur.


Peultjes schoonmaken , kook ze met een snuf zout in 5-6 min. beetgaar.
Spoel af onder koud water en zet opzij.

Kook de mie volgens aanwijzigingen op de verpakking.
Giet af en spoel onder koud stromend water en zet opzij.
Haal de biefreepjes uit de marinade , gooi de marinade niet weg!
Voeg de tomatenpuree en chilisaus aan de marinade toe en verwarm deze in een steelpannetje goed door en zet opzij.
Verhit de olie in een hapjespan en bak de biefreepjes 2 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Neem met een schuimspaan uit de pan.


Voeg de ui, knoflook en kastanjechampignons toe aan de pan met bakvet van de biefreepjes en bak 3 min. op hoog vuur.

Voeg de paprika toe en bak deze nog 2 min. mee.
Schep regelmatig om. Voeg de eiermie , peultjes , taugé , marinade en biefreepjes toe en bak nog 2 min. op hoog vuur mee.

Spruitjes Roerbakschotel

Spruitjes Roerbakschotel

Ingrediënten:
400 gr spruitjes
250 gr kastanjechampignons
1 kleine ui
400 gr Hollandse roerbakmix
1 el curry madras
3 el olijfolie
zout en peper

Bereiding:
Spruitjes schoonmaken

Ui snipperen.
Kastanjechampignons in plakjes snijden.
Hollandse roerbakmix controleren , evt. grote stukken groente kleiner snijden.
Spruitjes opzetten met water en snuf zout , deze beetgaar koken, ca. 8 min.
Afgieten met koud water en zet opzij.
Curry madras mengen met de olijfolie.

Ui fruiten , kastanjechampignons toevoegen en bak deze gaar
Hollandse roerbakmix en curry madras toevoegen.


Roerbak het geheel ca. 6 -7 min. op middelhoog vuur.
Als laatste de spruitjes toevoegen en roerbak deze nog een minuutje mee.

Breng op smaak met peper en zout.

Heerlijk met Puree en een Slavink