Pepernotencake

Pepernotencake

Welkom Sinterklaasje ! Klaar voor een superlekker Sinterklaas recept…..?
Naast de kruiden , chocolade en pepernoten voeg je ook een beetje melk toe.
Dit kun je niet achterwege laten, anders zal je een droge cake krijgen.
Veel vocht uit de cake trekt namelijk in de pepernoten die door het beslag zitten.

4698F3E3-B95D-45D4-B82E-A171C90CF187.jpeg
Ingrediënten:
200 gr ongezouten roomboter
200 gr witte basterdsuiker
200 gram zelfrijzend bakmeel
1 zakje vanillesuiker
snufje zout
4 eieren
50 ml melk
75 gr smelt chocolade ( puur )
4 tl koek- en speculaaskruiden
100 gram pepernoten
Voor topping :
50 gr boter
125 gr poedersuiker
200 gr roomkaas
1 zakje vanillesuiker

Cakeblik of in een taartvorm van 20 doorsnede
Bereiding:
Klop boter, suiker en vanillesuiker romig, voeg de eieren één voor één toe en mix tot ze helemaal zijn opgenomen.
Voeg de melk , de snuf zout en het zelfrijzend bakmeel afwisselend toe aan het beslag.
Mix tot een glad beslag.

8EE47927-BC0B-473D-8833-6DFC34DDE860.jpeg
Meng de pepernoten met een beetje bloem voordat je ze toevoegt aan het beslag, dit om te voorkomen dat ze naar de bodem zakken.
Voeg de speculaaskruiden en pepernoten toe aan het beslag.

Stort het beslag in een cakeblik / taartvorm bekleed met bakpapier

B3C671B6-D1A9-46D8-A47F-B6B9C36C65E9.jpeg

Bak de cake gaar in ca.60 minuten.

E6257741-C0B3-4316-B052-FB50CF1F31F6

Maak nu de topping.
Laat de boter zacht worden.
Roer de roomkaas, poedersuiker en vanillesuiker erdoor met een mixer totdat er een glad glazuur.

Haal de cake uit de bakvorm en leg op een schaal. Laat de cake een beetje afkoelen.
Strijk het glazuur met een spatel over de cake uit.

7675C73C-AC15-4E5B-986B-0584E5590CB7.jpeg
Zet de cake nog 15 min. in de koelkast zodat het glazuur weer wat opstijft (het glazuur wordt niet helemaal hard).

Garneer met wat pepernoten of ander strooigoed, nootjes en/ of kaneel.

489DFBF9-C753-4B00-B354-963F5F0FCFAD.jpeg

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon is een Frans gerecht op basis van rundvlees , gestoofd in rode wijn, champignons , wortel ,uitjes, en reepjes spek en is gemakkelijk klaar te maken.

177B0486-F7FB-4A2C-A575-E0A2C69CA099
Ingrediënten:
750 g rib-runderlappen
2 uien
250 g winterpeen
3 tenen knoflook
750 ml volle rode wijn
180 g ontbijtspek aan een stuk
70 g tomatenpuree
2 takjes verse tijm
2 gedroogde laurierblaadjes
30 g peterselie
250 g champignons
Potje zilveruitjes
Bereiding:
Snijd de riblappen in stukken van 2 x 2 cm.

C8A6BDF2-87D2-4B81-8781-BE7A29FA8513

Snijd de uien in ringen, winterpeen en knoflook in plakjes.


Meng de stukken rundvlees, uien, wortel en knoflook in een kom en schenk de wijn erover.

Laat minimaal 2 uur afgedekt in de koelkast marineren.

b179212c-74ec-48ff-ac30-8a1d6481fd94.jpeg
Haal 30 min. voor gebruik uit de koelkast. Schep het vlees uit de marinade en dep droog met keukenpapier.


Bak het in reepjes gesneden ontbijtspek in een braadpan zonder olie of boter op laag vuur in 10 min. uit. Schep uit de pan.
Doe het rundvlees in de pan en bak goudbruin. Schep uit de pan.


Haal de groenten uit de marinade, doe in dezelfde pan en bak zachtjes 5 min. Bak de tomatenpuree 1 min. mee.

Voeg rundvlees, spek en marinade toe en breng zachtjes aan de kook.


Bind de tijm, laurierblaadjes en de helft van de peterselie bij elkaar met een stukje keukentouw. Voeg dit bouquet toe aan het vlees.
Laat 2 uur en 30 min. zonder deksel op de pan zachtjes stoven.

Veeg de champignons schoon en doe ze in de pan. Laat de zilveruitjes uitlekken en voeg toe.

Laat het vlees en de groenten nog 30 min. sudderen.
Proef of het vlees mals is en breng eventueel op smaak met peper en zout.


Snijd de blaadjes van de rest van de peterselie fijn en strooi over de boeuf bourguignon.

06240209-A1FA-4E76-A304-9753F5684D2A.jpeg

Pompoen Pasta

Pompoen Pasta

EF35DECC-F5A4-46D4-A84C-3DD21B7FA6EA.jpeg

Ingrediënten:
300 gram Pappardelle of andere pastasoort
600 gram pompoenblokjes
3 eetl olijfolie
1 el Italiaanse kruiden
peper & zout
1 tl gerookt paprikapoeder
400 ml kookroom light
2 teentjes knoflook
60 gram Parmezaanse kaas + extra voor garnering
2 el verse peterselie

Bereiding :
Verwarm de oven voor op 180°.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng in een kom de pompoenblokjes samen met de olijfolie , Italiaanse kruiden en gerookt paprikapoeder

1A4ED6AB-4076-4EF8-BDE7-E55CEC8F0362.jpeg
Leg de pompoenblokjes op de bakplaat en rooster deze voor 15 min in de oven .
Zet een grote pan water op het vuur en kook de pappardelle  zoals aangegeven op de verpakking.


Giet de pasta af en doe de pasta weer terug in de pan.
Haal de pompoenblokjes uit de oven en mix deze samen met de kookroom, de knoflook en de Parmezaanse kaas in de keukenmachine / staafmixer tot een romige saus.

Giet de pompoen-roomsaus bij de pasta en roer de pasta op laag vuur nog even door.

E12BDFA6-1628-4355-B1B0-66D67CE2F8D1.jpeg
Verdeel de pasta over de borden en strooi nog er wat Parmezaanse over.
Breng de pasta op smaak met wat peper, zout en peterselie.

FC221556-CB6E-4251-BF6C-C85705ED32E5.jpeg

Pepernoot-chocorotsjes

Pepernoot-chocorotsjes

55870695-83B1-478C-A5CE-F3E431023B37.jpeg
Ingrediënten:
200 gram puur of melkchocolade (in blokjes)
100 gram kruidnoten (grof gehakt)
50 gram marshmallows (fijngesneden)
50 gram witte / melkchocolade (in blokjes)

Bereiding:

Smelt de puur of melkchocolade au bain-marie en meng de kruidnoten en spekjes erdoor.

42DFDC43-2970-4BA3-B229-D0239F92C457

 

 

00881be9-90c8-4a28-9473-7f75439e2004.jpeg
Schep met behulp van 2 eetlepels bergjes op de bakplaat.

455014C4-AFC9-4E61-99EB-60B6FEDCE178.jpeg
Druk de bergjes licht aan zodat ze goed blijven liggen.
Laat de pepernootrotsjes circa 30 minuten drogen op een koele plaats.
Smelt vervolgens de witte / melkchocolade au bain-marie en sprenkel de chocolade met een vork in strepen over de rotsjes.

Laat nog 30 minuten drogen voor het serveren.

55870695-83B1-478C-A5CE-F3E431023B37

Kruidnootjes Granola

Kruidnootjes Granola

73502627-4B60-442F-AA9D-B3B65ABF2B66.jpeg

Een heerlijke basis Granola met knapperige kruidnootjes.
Ingrediënten:

200 gr havervlokken
3 el gebroken lijnzaad
75 gr gemengde ongezouten en ongebrande noten, grof gehakt
1 el speculaas kruiden
mespuntje zout
1 el kaneel
2 el kokosolie, gesmolten
3 el ahornsiroop
4 el mandarijnsap
150 gr kruidnootjes

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng alle droge ingrediënten (m.u.v. de kruidnootjes), door elkaar.

C0D04A4B-3038-4C1F-A792-196DE93E1B1C
Voeg vervolgens de natte ingrediënten toe, en meng alles nog eens goed met een lepel of spatel.

702212A7-93D8-4C9B-8348-86F7A36BD03B.jpeg

Spreid het mengsel uit over het bakpapier en bak de granola voor zo’n 15 minuutjes.

 


Schud (of roer) dan alles even om, zodat de noten niet gaan verbranden.
Bak nu nog ongeveer 10 minuutjes.
Houd de granola goed in de gaten, zodat er niks verbrand.
Laat het goed afkoelen.

Meng de ( stukjes) kruidnootjes erdoor, en bewaar de granola in een luchtdichte pot.

d1941c85-a49f-437d-8ad5-3ad6f6294384.jpeg

Lekker door een yoghurt naar keuze.
Als ontbijt of dessert.

525BED66-A655-4568-8204-19EF03D73262