Wortel – Pastinaak stamppot met gekarameliseerde ui

Wortel-Pastinaak stamppot met gekarameliseerde ui

0AA67B33-C8DB-481C-8697-37D526F1844C.jpeg

Ingrediënten:
400 gr (winter)wortels, geschrapt en in stukken
400 gr pastinaak, geschrapt en in stukken
400 gr kruimige aardappels, geschild en in stukken
klontje boter
kookvocht
zout en peper, naar smaa

Wortel-Pastinaak stamppot

Ingrediënten:
400 gr (winter)wortels, geschrapt en in stukken
400 gr pastinaak, geschrapt en in stukken
400 gr kruimige aardappels, geschild en in stukken
2 grote uien
klontje boter
kookvocht
zout en peper, naar smaak

Gekarameliseerde uien:

6 grote uien
375 ml water
75 gram bruine suiker
75 ml balsamicoazijn
2 eetlepels olie
peper en zout

Bereiding:

Pel de uien, halveer ze en snijd ze in grove halve ringen.
Neem een sudderpan, verwarm de olie en verwarm de ui even kort.
Voeg de suiker, balsamicoazijn, water, peper en zout toe en breng het aan de kook
Zet het vuur laag en laat het 50 minuten pruttelen.
Roer het af en toe door. De uien zijn klaar als de uien zacht zijn en het vocht is verdampt.
Zet de aardappels / wortel en pastinaak op in ruim water met een groentebouillontablet en kook ze in 20 minuten gaar.

Giet de aardappels met groenten af , kookvocht opvangen! en maak er puree van met een stamper
Voeg een scheutje melk en eventueel wat boter toe om het smeuig te maken.
Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met gehaktballetjes en een kuiltje jus!

Gekarameliseerde uien:

6 grote uien
350 ml water
75 gram bruine suiker
75 ml balsamicoazijn
2 eetlepels olie
peper en zout

Bereiding:

Pel de uien, halveer ze en snijd ze in grove halve ringen.
Neem een sudderpan, verwarm de olie en verwarm de ui even kort.
Voeg de bruine suiker, balsamicoazijn, water, peper en zout toe en breng het aan de kook
Zet het vuur laag en laat het 50 minuten pruttelen.


Roer het af en toe door. De uien zijn klaar als de uien zacht zijn en het vocht is verdampt.
Zet de aardappels / wortel en pastinaak op in ruim water met een groentebouillontablet en kook ze in 20 minuten gaar.

41135e75-aed4-4136-a596-815b1af904f1.jpeg

Giet de aardappels met groenten af , kookvocht opvangen! en puree maken.
Voeg een scheutje kookvocht  en wat boter toe om het smeuig te maken.
Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met gehaktballetjes en een kuiltje jus!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s