Pastasalade met Carpaccio

Pastasalade met Carpaccio

560E6999-868E-4ED0-A199-452CD9D7CAB9

Ik houd van carpaccio maar bestel het bijna nooit als we in een restaurant eten.
Ik wil namelijk graag nieuwe dingen proberen en een carpaccio is inmiddels niet zo nieuw meer.
Daarom deel ik vandaag een lekkere oplossing voor iedereen die ook van carpaccio houdt. Een lekkere maaltijdsalade met carpaccio.
Lekker als lunch of als avondmaaltijd.

 

De Parmezaanse kaas heb ik vervangen door snippers oude kaas.
Dit is extra lekker met de zongedroogde tomaatjes, rucola en kappertjes.
En door de dressing te mengen met de pasta is deze ook goed op smaak.

 

Ingrediënten:

200 gr carpaccio vlees
300 gram pasta
2 eetlepels zongedroogde tomaatjes
100 gr rucola
1beetlepel kappertjes
4 eetlepels snippers oude kaas
4 eetlepels pijnboompitjes
2 eetlepels witte wijnazijn
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel honing
peper en zout

Bereiding:

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

E7CAAA8E-2468-47DF-A3AD-C28E6DE6F1C4
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
Meng de witte wijnazijn met olijfolie en honing en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de zongedroogde tomaatjes en kappertjes in stukjes.
Snijd (of scheur) het carpacciovlees in grove stukken.


Meng de gekookte pasta met de dressing, roer dit goed door elkaar zodat de dressing mooi verdeeld is.


Voeg vervolgens de rucola, het carpaccio vlees, zongedroogde tomaatjes, kappertjes en oude kaas toe.

560E6999-868E-4ED0-A199-452CD9D7CAB9
Meng dit door elkaar en bestrooi tot slot met de pijnboompitjes.

2 gedachtes over “Pastasalade met Carpaccio

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s