Tagliatelle met groene asperges, parmaham en groene kruiden
Ingrediënten
700 g groene asperges
3 el verse basilicum
3 el verse peterselie
4 teentjes knoflook
150 g parmezaanse kaas
300 ml slagroom
350 g tagliatelle
2 el Olijfolie
300 g dun gesneden parmaham
peper uit de molen
Bereiding :
Snijd het onderste stukje van de asperges af, en snijd ze daarna in stukken van 3 centimeter.
Breng in een pannetje wat water aan de kook en blancheer hierin de asperges gedurende 8 minuten.
Hak de verse basilicum en peterselie fijn en pel de tenen knoflook.
Rasp de parmezaanse kaas.
Schenk de slagroom in een pan. Voeg er drie hele teentjes knoflook aan toe en breng het zachtjes aan de kook.
Laat het doorkoken tot de knoflook zacht is. Neem de pan van het vuur en haal de knoflook eruit (deze heb je niet meer nodig).
Kook vervolgens de tagliatelle ‘al dente’ volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm de olijfolie in een pan en pers hierboven het vierde teentje knoflook uit.
Fruit de knoflook even aan en voeg vervolgens de knoflookroom en de fijngehakte peterselie en basilicum toe.
Breng de saus op smaak met peper.
Meng nu de tagliatelle door de saus en maak het gerecht af met de asperges , de parmaham en parmezaanse kaas.
