Kabeljauwhaasjes met kappertjessaus

Kabeljauwhaasjes met kappertjessaus

509DC84E-0207-4345-9139-A55F6B05B6C7

Dit is een gemakkelijk recept, met weinig ingrediënten.
De saus vraagt wel wat tijd, maar het resultaat is erg lekker.
De haasjes kunnen worden vervangen voor filet.

Ingrediënten:

4 kabeljauwhaasjes á 175 gram of 2 van 350 gram
3 sjalotten, fijngehakt
2 teentjes knoflook, gehakt
250 ml. slagroom
2 volle eetl. kappertjes
3 eetlepels witte wijnazijn
vers gemalen peper
2 eetl. bloem
roomboter voor bakken

Bereiding saus:

6036A10E-88BB-4953-8903-C1DFBF8AE87C
Verhit 2 eetlepels boter en fruit de uien tot ze glazig zien, voeg knoflook toe en laat even meefruiten.
Giet de azijn bij de uitjes en laat op zacht vuur verdampen, roer zo nu en dan door.
Als de azijn verdampt is, maar de uitjes nog wel vochtig zijn, voeg alle room toe en laat lekker een half uurtje op laag vuur pruttelen, zonder deksel.
Voeg de kappertjes toe en een draai gemalen peper.
Zout toevoegen is niet nodig: de kappertjes zijn zout genoeg.


Bereiding vis:
Dep de haasjes droog en bestrooi ze met zout en peper en bestuif ze dun met bloem.

0F5469E3-1597-4CEC-A434-647532269CCA
Verhit een flinke klont boter in een koekenpan en leg de vis erin.
Laat dikke haasjes zo’n 6 minuten bakken op middelhoog vuur en draai dan voorzichtig om en bak nog eens 6 minuten. Dunnere haasjes  zo’n 4/5 minuten, beide kanten.
Naar gelang de dikte van de vis de baktijd aanpassen.
Filets zijn heel snel klaar, enkele minuten per kant is voldoende.

Lepel de saus over de kabeljauwhaasjes ,
Ik at er wokgroente & couscous bij .

9C877E95-1FD6-4708-9274-2C920F82DE4E

Tip
Bij het bereiden van zalm, is het lekker als de vis niet helemaal door en door gaar is (maar wel warm), maar kabeljauw moet helemaal gaar zijn. Het bereiden van vis vraagt wat aandacht, het grootste gevaar is dat de vis te gaar is!

Bij dikkere stukken vis kan na een minuutje bakken, een deksel op de koekenpan worden gelegd, zodat de vis verder gaar stoomt. De vis blijft zo lekker sappig.

2 gedachtes over “Kabeljauwhaasjes met kappertjessaus

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s