Ge­gril­de As­per­ges met Ka­bel­jauwfilet

Ge­gril­de As­per­ges met Ka­bel­jauwfilet

88A48AEB-7196-4B80-9B8A-C4DB15A80D36.jpeg

Soms kom ik een bereiding tegen van iets, waarvan ik eigenlijk niet echt geloof dat het werkt. Zo ook rauwe asperges in de grillpan.

Maar voor wie eens afwisseling wil is de rauwe gegrilde versie zeker ééntje die je moet proberen.

Zonder eerst in te smeren met olie , de rauwe zonder olie zijn knapperig en hebben een pure, sterke smaak vermengd met een grillsmaak en zijn gaar! Olie toevoegen aan de rauwe asperges bij het grillen voegt voor mij niets toe.

Ingrediënten:

800 g vastkokende aardappelen
100 g ongezouten boter (of margarine)
2 el amandelschaafsel
1 kg verse witte asperges
500 g verse kabeljauwfilets
3 stuks bosuien
50 ml droge witte wijn

Bereiding :

Schil de aardappelen en kook ze 15 min. in water met zout.

4B548DCC-5292-4E6F-AEF9-017E6D45E84E
Laat 30 min. afkoelen tot kamertemperatuur en snijd in vieren. Verhit de boter in een ruime koekenpan en bak de aardappelen in 12 min. goudbruin.
Keer regelmatig.

E5B1E12F-D104-49BA-AFC6-5C39471EBA80
Verwarm ondertussen de oven voor op 180ºC.

Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. goudbruin.

57310D82-D64A-4091-86AE-F187D1BA6FF2
Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant.

69E6E4A8-F4E6-48E4-8A1B-8CD7BC8F17D4
Verhit een grillpan en gril de asperges, afhankelijk van de dikte, in 6-12 min. gaar. Keer regelmatig.

8025C85B-35ED-4CAA-9274-EC8943B93062
Verdeel ondertussen de kabeljauw in 4 stukken, leg op een stuk bakpapier of in een ingevette ovenschaal en bestrooi met peper en zout ( evt . viskruiden )

ABDC3DF4-32C6-4F72-B0A5-0BCA58BD90DF

Doe als de asperges bijna gaar zijn de kabeljauw in de oven en bak ca. 6 min.
Snijd de bosui in ringetjes.
Verhit de rest van de boter en fruit de bosui 2 min.

2FBDB56F-2821-4799-A39F-D9BAE9F0016A
Voeg de wijn toe en kook 1 min.
Voeg op het laatste moment het amandelschaafsel toe.

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s