Ge­bak­ken gnoc­chi met spek­jes en spruit­jes

Ge­bak­ken gnoc­chi met spek­jes en spruit­jes

Ingrediënten:

500 g spruiten
1 ui
1 teen knoflook
2 el zonnebloemolie
250 gr kastanjechampignons, in plakjes
1 el gedroogde rozemarijn
250 g magere spekreepjes
500 g gnocchi

Bereiding:

Kook de spruitjes 3 min.
Giet af en laat goed uitlekken.

3197F586-EEA9-4FF3-9C0D-DCCD5981D27F
Snijd ondertussen de ui en de knoflook fijn.
Verhit de olie in een wok en roerbak de spruiten, knoflook, champignons en rozemarijn 8 min.

DC42F690-5C7D-4D37-B57E-28AE3674E2CE
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekreepjes op hoog vuur 2 min.
Voeg de gnocchi toe en bak 10 min.
Schep regelmatig om.
Voeg de spekreepjes en gnocchi toe aan de groenten in de wok en schep om.

9BBCFE2D-A774-4D30-AC0F-0616B1561F04

Serveertip:
Lekker met Parmezaanse kaas

Mispels op zoetzuur

Mispels op zoetzuur

 

F7F9BEC6-93F4-4AB7-B081-FF12DBF6FDFC

”Een mispel?” Hoor ik je denken. ”Wat is dat?”

De mispel is één van de vele vergeten groente/fruit dat er is. Deze vrucht, dat lijkt op een appel met de structuur van een peer is geen van beide.

Mispels zijn van oudsher een luxe product.
Nadat de Romeinen de mispel meegenomen hadden vanuit het Midden-Oosten werden de bomen vooral in kloostertuinen gezet of in de tuin van landhuizen.
Waarom dit fruit een stuk chiquer is dan een appel? De exclusiviteit van de vrucht is hoog.
De mispels hangen in deze tijd van het jaar nog aan de boom en na de eerste nachtvorst mogen de mispels geplukt worden. Daarna laat je de mispels rusten totdat ze bruin worden.
Het lijkt net alsof ze dan rot zijn, maar dan zijn ze juist het lekkerst.
Eet de mispel wel binnen twee dagen op, want daarna is deze rot.
Deze vorm van exclusiviteit is ook vastgelegd in ons woordenboek door middel van het spreekwoord ‘‘Zo rot als een mispel”.

Ik kreeg een tip om ze in zoetzuur te bewaren en de mispels later te gebruiken in stoofschotels , ik vond dit recept en ging meteen aan de slag …..

Ingrediënten:
1 kilo mispels
300ml witte wijn azijn
150g witte suiker
Kruidnagels
theelepel kaneel

Bereiding:
Was de mispels met water.
Doe de witte wijnazijn, kaneel en suiker in een pan en verhit deze op hoog vuur.
Stop ondertussen kruidnagels in de mispels. Twee per mispel en je hoeft ze niet allemaal te doen.
Doe de mispels met kruidnagel in een potje.

28E53CDF-5F1F-4D73-AD11-89FB0C17E290
Wanneer het zuur met suiker en kaneel licht kookt mag de pan met dit vloeistof van het vuur.
Voeg het zuur toe aan de mispels in het potje.
Draai het potje dicht en zet deze circa 5 minuten ondersteboven.

Laat vervolgens 2 a 3 maand staan, zodat het zoetzuur kan intrekken .

861D5CE5-E254-408F-9FE9-1C2AD33B0A49

Pasta­schelp­jes met kip-cham­pig­non­room­saus

Pasta­schelp­jes met kip-cham­pig­non­room­saus

74D83B5D-3A26-4AEF-A951-6F65B296B1C6

Ingrediënten:

300 g pastaschelpjes
200 ml kookvocht
2 preien
250 g kastanjechampignons
380 g scharrelkipfilets
3 el olijfolie
1 el bloem
1 kippenbouillontablet
250 ml kookroom
1/2 rood pepertje, fijngesnipperd
4 takjes verse basilicum , fijn gehakt

 

Bereiding:

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bewaar het kookvocht.
Snijd ondertussen de preien in halve ringen.
Snijd de champignons in plakjes of in vieren en de kipfilet in blokjes.
Verhit de helft van de olie in een hapjespan.
Bak de kip 2 min. op hoog vuur.
Voeg de rest van de olie, de prei, de rode peper ,champignons en bloem toe en bak 2 min. mee.

A3C27A66-8873-43CC-91B9-C9A3A1B52DD3.jpeg
Voeg het kookvocht, het  bouillontablet en kookroom toe en laat 10 min. op middelhoog vuur garen. Roer af en toe.

E88AC45E-8261-4562-B842-51D9A02254EB.jpeg
Meng de pasta door de saus.
Breng de saus royaal op smaak met (versgemalen) peper , verse basilicum en eventueel zout.

 

Flammkuchen met pompoen en geitenkaas

Flammkuchen met pompoen en geitenkaas

AC0E377E-A78C-45D0-A2D9-FBDAD8117148

Ingrediënten:
1 rol verse Flammkuchendeeg van Tante Fannydegen
kleine pompoen( 300 gr)
120 gr zachte geitenkaas
3 takjes biologische tijm, geritst
baslamicostroop
2 kleine rode ui
2 el honing
peper & zout
olijfolie
ei , losgeklopt
2 takjes peterselie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 225 gr.
Snijd de pompoen in blokjes.
Meng de pompoen met flink wat olijfolie, honing en breng op smaak met peper & zout.
Rooster de pompoen 20/30 min in de oven.

42C55E7E-0A5B-4300-A8F9-171F92AFA831

Leg een vel bakpapier op een bakplaat en vet heel licht in met een beetje olijfolie.
Leg de verse flammkuchen over de bakplaat, druk de randjes goed aan en vouw de buitenste rand om.

Pel en snijd de rode ui in dunne schijfjes.
Verdeel de pompoen over het deeg en verdeel hierover de rode ui en de geitenkaas.


Leg de helft van de takjes tijm op de flammkuchen en spuit er wat balsamicostroop overheen.
Peper & zout naar smaak toevoegen.
Randen van de flammkuchen insmeren met een losgeklopt eitje en schuif de flammkuchen 20 min. de oven in .

Haal de flammkuchen uit de oven.
Bestrooi met wat verse peterselie

 

Chili Sin Carne

Chili Sin Carne is zo snel en simpel te maken, deze maaltijd heb je binnen 15 minuten op tafel staan. Daarbij is het ook nog eens superlekker.

IMG_1872[1]
Ingrediënten:

2 rode paprika’s , in blokjes van ca. 2 cm
1 grote ui ,gesnipperd
2 teentjes knoflook , geperst
1 kleine rode peper, zonder zaadjes , fijngesnipperd
1 blikje tomatenblokjes
1 klein blikje crispy maiskorrels , 165 gr
250 gr rode kidneybonen
250 gr bruine bonen
2 tl chilipoeder
1 tl djinten ( komijnzaad)
1 tl oregano
4 el verse peterselie , fijnsnijden
peper & zout
1 groentebouillonblokje
olijfolie

Bereiding:

Olie in de pan en de ui aanbakken , paprikablokjes , knoflook, rode peper toevoegen.
Voeg de droge kruiden toe en bak deze even mee .
Tomatenblokjes en bouillonblokje toevoegen en laat het geheel ca. 10 minuutjes zachtjes doorsudderen.

IMG_1862[1]

Kidneybonen, bruine bonen en maiskorrels afspoelen, laten uitlekken.
Dit samen met de verse peterselie toevoegen en nog 5 min. goed  doorwarmen.

IMG_1864[1]

De Chili Sin Carne op smaak brengen met peper & zout.

Lekker met witte rijst , tortilla chips en zure room