Romige farfallesalade met zalm

Romige farfallesalade met zalm

Een pastasalade is super gemakkelijk als je een keer weinig tijd hebt om te koken, maar wel een maaltijd op tafel wilt zetten.

Ingredienten:
300 g farfalle
125 g mascarpone
sap van 1 citroen
1 teen knoflook, geperst
2 tl kappertjes, grof gehakt
2 el dille, fijngehakt
1 courgette, in kleine blokjes
200 g gerookte zalmsnippers
100 g verse spinazie, gewassen

Bereiding:
Kook de farfalle in ruim water volgens de aanwijzingen beetgaar.
Giet de pasta af in een vergiet.
Spoel de pasta onder stromend water koud en laat goed uitlekken.
Meng de mascarpone met het citroensap, de knoflook, de kappertjes, de dille en wat zout en peper naar smaak.
Schep de mascarpone door de pasta.
Meng er de courgette, de zalmsnippers en de spinazie door.
Lekker met knapperig ciabatta.

Tip: Vervang de zalmsnippers ook eens door reepjes gerookte kipfilet.

 

2015-07-24-07-54-47-1

2 gedachtes over “Romige farfallesalade met zalm

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s