Pompoen- Linzensoep

img_0903Pompoen- Linzensoep

Ingrediënten:
450 gram Pompoenblokjes (vers of diepvries) , ontdooid
120 gram rode linzen
300 gram rundergehakt
250 gram champignons, grof gesneden
1 liter water
3 sjalotten, fijn gesnipperd
2/3 tenen knoflook, fijn gesnipperd
2 theel. Gemberpoeder
1 theel. Kerriepoeder
1,5 (runder) bouillonblokje
Peper & Zout
Olijfolie

Bereiding:
Zet een soeppan op laag vuur en doe hier een flinke scheut olijfolie in.
Fruit de gesnipperde sjalotjes en knoflook aan, samen met de gember – en kerriepoeder.
Voeg na een aantal minuten de pompoen blokjes toe en bak dit nog een aantal minuten mee.
Voeg dan het water, de linzen, de bouillonblokjes en een paar draaien peper toe.
Breng de soep aan de kook en laat het voor zo’n 40 minuten pruttelen
op laag vuur met deksel erop.
Roer het af en toe even door.
In de tussentijd bak je de champignons op hoog vuur in nog wat olijfolie.
Daarna rul je het gehakt in dezelfde pan waar je de champignons in hebt gebakken.
Je kunt alles door de soep heen roeren of je kunt het gehakt en de champignons gebruiken als decoratie op de soep.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s