Broccoli Stamppot met Pesto en Kip
Ingrediënten:
800 gr kruimige aardappels
600 gr broccoli
200 gr gerookte kip(reepjes)
4 el pesto
2 el crème fraiche
snufje zout en peper
2 el pijnboompitten
Bereiding :
Schil de aardappels en snijd deze in gelijke stukken
Kook de aardappels in wat zout circa 20 minuten.
Voeg na 10 minuten de broccoliroosjes toe en kook die 10 minuten.
Snijd de gerookte kip in reepjes.
Als de broccoli en aardappels gekookt zijn, stamp je ze fijn met een stamper en een beetje kookvocht.
Voeg een snufje zout en peper, pesto en de crème fraiche toe en meng alles goed door elkaar.
Voeg daarna de pijnboompitten en gerookte kip toe en klaar is je stamppot!
Tip: ook lekker met cherrytomaatjes of zongedroogde tomaatjes.
etenvanlientje 