Tagliolini met Prei en Koolvisfilet

imageIngrediënten:

250 gr Tagliolini
4 Koolvisfilet à 100 gr
2 preien
2 rode uien
2 teentjes knoflook
4 eetlepels olijfolie
zout & peper
1 citroen
verse peterselie

Bereiding :
De oven voorverwarmen op 180 graden .
Dep de Koolvisfilet droog , bestrooi deze met zout en peper en leg de filets op bakpapier en zet deze in de oven.

Maak de prei schoon , snijd deze in dunne ringetjes.
Pel de ui en de knoflook, snipper deze fijn.

Kook de ondertussen de Tagliolini .

In een wokpan de olijfolie verhitten , uisnippers aanbakken , knoflook en prei toevoegen en ca. 3 min op hoog vuur bakken
Op smaak maken met zout en peper.
Giet de Tagliolini af en laten uitlekken.
Borden opmaken ,
Tagliolini , daarop het preimengsel en als laatste de Koolvisfilet er bovenop .
Garneer met een schijfje citroen , verse peterselie en een scheutje olijfolie .

Zoe­te punt­paprika’s met notenrijst & garnaaltjes

Zoe­te punt­pa­pri­ka’s met notenrijst & garnaaltjes

Ingrediënten:

200 g Notenrijst
4 zoete puntpaprika’s
2 zoete uien
1 teentje knoflook
2 groene paprika’s
4 eetlepels olie
2 bakjes roze garnalen (a 125 g)
1 theelepel koriander

Bereiding :

Oven op 200 °C voorverwarmen.
Rijst volgens beschrijving op verpakking gaarkoken. Puntpaprika’s in lengte halveren, zaadlijsten verwijderen.
Uien en knoflook pellen en fijnsnijden. Groene paprika’s wassen, zaadlijsten verwijderen en in stukjes snijden.
In kleine wok, olie verhitten en ui en knoflook zacht fruiten. Garnalen en groene paprika toevoegen en kort meebakken.
Rijst met garnalen, groenten en koriander mengen.
Paprika’s met rijstmengsel vullen en met rest olijfolie besprenkelen. Paprika’s en restant vulling in ingevette ovenschaal leggen en 15 min. bakken. Gevulde paprika’s over borden verdelen en restant vulling ernaast leggen.

Roerbakgroenten met Kipfilet en Rijst

Roerbakgroenten met Kipfilet en Rijst

Ingrediënten:
300 gram rijst
1 kippenbouillontablet
2 eetlepels olie
1 ui ( gesnipperd )
600 – 800 gr Italiaanse roerbakgroenten
500 gram kipfilet , in blokjes
2 zakjes Fajita Mix
verse peterselie

Bereiding:

Kook de rijst gaar volgens de aanwijzing op de verpakking, maar voeg aan het water het bouillonblokje toe.

Verhit de olie in een wok en bak het uitje tot het glazig ziet.
Doe dan de kip erbij en bak het vlees omscheppend bruin en gaar.
Voeg de roerbakgroente en de Fajita mix toe en bak alles op hoog vuur nog eens 7 minuten.
Breng op smaak met peper.

Serveer de rijst met het groente-vleesmengsel.
Garneer met peterselie.

 

Heldere Paddenstoelen-soep

image

Het lekkerst smaak de soep als je ‘m een aantal uren laat trekken. Dan krijgen de paddenstoelen extra veel smaak. Maak de soep dus bijvoorbeeld ’s ochtends al, scheelt ook weer in de planning voor de avond ……

Ingrediënten:
2 liter bouillon (bijv. groentenbouillon)
250 gram kastanjechampignons
250 gram champignons
150 gram oesterzwammen
100 gram shiitakes
2 teentjes knoflook
2 sjalotjes of 1 ui
2 lenteuitjes
peper en zout
Bereiding :
Snipper de sjalot en snijd de knoflook fijn. Snijd de champignons en kastanjechampignons klein (in plakjes). Snijd de lenteui in ringetjes.

Fruit de sjalot en knoflook met wat olijfolie even aan in een koekenpan en doe hier dan eerst de kastanjechampignons en champignons bij, samen met een paar takjes tijm.
Bak mooi bruin, de champignons zullen flink slinken. Doe hier na een minuut of 5 ook de oesterzwammen en shiitakes bij.
Maak in een grote pan 2 liter bouillon klaar.
Doe dan alle paddenstoelen bij de bouillon, proef en breng eventueel nog wat op smaak met zout en/of peper.

Serveer en garneer met wat tijm en lenteuitjes.

Ovenschotel met Wok reepjes & Spinazie

Ovenschotel met Wok reepjes & Spinazie

Ingrediënten:

600 gr Ongepaneerde Schnitzels ( in dunne reepjes )
2 teentjes knoflook (fijn gesneden)
2 sjalotjes (fijn gesneden)
1 blik tomaten (blokjes)
1 grote courgette (in blokjes)
600 gram spinazie (gewassen en van de grootste stelen ontdaan)
100 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
1 bol mozzarella (in plakken)
Basilicum blaadjes (handje vol)
1 theelepel Italiaanse gedroogde kruiden
Zout en peper
6 eetlepels olijf olie
2 eetl. paprikakruiden
1/2 theel. cayennepeper

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150 graden.

Meng de paprikapoeder , cayennepeper en 3 eetl. olijfolie door de wokreepjes

Verhit de rest olie in een wok.

Voeg de Wok reepjes toe en laat ze even kleuren.

Schep ze uit de pan en houd het warm.

Fruit eerst de sjalotjes en dan de knoflook aan tot ze beiden een beetje kleur hebben.

Meng de courgette erdoor en bak deze even mee op hoog vuur.

Voeg de spinazie er handje voor handje aan toe en laten slinken.

Meng de tomaatblokjes, Italiaanse kruiden en basilicum erdoor en laat alles goed doorverwarmen.

Breng het op smaak met zout en peper.

Verdeel de saus met de Wok reepjes en mozzarella in een ingevette ovenschaal.

Strooi de Parmezaanse kaas erover en plaats de schaal 10 minuten in de oven.

Zet de grill even aan zodat de kaas een mooie kleur krijgt.

Garneer het eventueel met nog wat extra basilicum blaadjes en met wat vers geraspte kaas.

Lekker met volkoren Pasta