Prikker met Aardbei – Marshmallows – Brownie

Wil je eens een keer een andere traktatie of tafel zetten?

Prikker met Aardbei – Marshmallows – Brownie

Ingrediënten: (voor 8 stuks )
16 Aardbeien
8 Marshmallows ( de rest gebruiken voor bij de BBQ 😉)
4 Brownie’s koekjes ( Aldi of zelf maken )
50 g pure chocolade
8 Saté prikkers

Bereiding:
Was de aardbeien, kroontje verwijderen.
Brownie’s , halveren.
Rijg 1 aardbei, 1 marshmallow, ½ brownie en een aardbei aan een satéprikker.

Verwarm de chocolade in de magnetron of au bain-marie , doe de gesmolten chocolade en een spuitzakje en versier hiermee de gemaakte prikkers.

 

 

Qui­che met Brie

Qui­che met Brie

Ingrediënten:

5 plakjes deeg voor hartige taart
500 g broccoli
150 g gerookte kipfilet
200 g roombrie (stuk)
75 g cashewnoten ongezouten (zak à 150 g)
4 eieren
250 ml slagroom
50 g geraspte kaas
2 takjes peterselie
peper & zout

Quichevorm(Ø 24 cm)

Bereiding:
Verwarm de oven op 180 °C.
Laat het deeg ontdooien.
Vet de quichevorm in en bekleed de vorm met het deeg.

Snijd de broccoli in roosjes , de brie in plakken en de gerookte kipfilet in reepjes.

Breng een pan water aan de kook en kook hierin de broccoli in 4 min. beetgaar.
Giet de broccoli af, laat een beetje afkoelen en verdeel de roosjes over de quichevorm.
Strooi de gerookte kipfilet en de cashewnoten erover.
Klop de eieren los met de slagroom, peper en zout.
Schenk het mengsel in de quichevorm.
Verdeel de brie erover.
Meng de gerapte kaas en de peterselie en bestrooi deze over de brie.
Bak de Quiche ca. 45 min. in de oven.
Bereidingstip:
Je kunt de Quiche  1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast.
Verwarm ca. 20 min. in de oven op 160 °C.

Koud ook lekker.

 

image

Romige Ovenschotel met Asperges

ROMIGE OVENSCHOTEL MET ASPERGES

Ingrediënten:
voor 3 tot 4 personen

500 gram witte asperges
300 ml bechamelsaus ( recept ⬇️ )
600 gram gekookte aardappels
200 gram hamblokjes
3 stengels lente-ui, in ringetjes
2 tomaten, in blokjes
100 gram oude kaas, geraspt

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 ºC en vet een ovenschaal in.

Schil de aardappelen en kook deze gaar.

Schil de asperges, verwijder het uiteinde kook de asperges in 10 minuten in ruim water gaar.

Bereid de Bechamelsaus
Roer de hamblokjes, lente ui en tomatenblokjes door de saus.

Stamp de aardappelen fijn en verdeel dit over de bodem van de ovenschaal.
Verdeel de saus over de aardappelen en leg hier de gekookte asperges op.
Top de schotel af met geraspte kaas.

Bak de schotel 15 minuten in de oven, tot de kaas goudbruin

 

image

Bechamelsaus is een klassieke witte saus die de basis is voor vele andere sauzen in de Italiaanse en Franse keuken.
Het wordt gemaakt van een roux (boter en bloem) met melk en is onder andere een van de onderdelen van lasagne.
Ook heerlijk voor over bloemkool of broccoli, al dan niet gecombineerd met kaas.
Je hebt de pakjes bechamelsaus vast weleens in de supermarkt zien staan of zelfs gekocht. Zonde!
Want bechamelsaus kun je perfect zelf maken

Ingrediënten : voor 300ml bechamelsaus

– 25gr boter
– 25gr bloem
– 300ml melk
– peper
– zout
– nootmuskaat

Bereiding :

Bij het maken van een lasagne is dit altijd de basis bechamelsaus die ik gebruik. Voor een schaal lasagne voor 4 personen is 300ml saus voldoende. Hieronder laat ik je nog wat variaties zien.

Pak een steelpannetje en smelt hier de boter in op laag vuur. Zodra de boter is gesmolten, voeg je de bloem toe. Roer met een garde en laat de roux kort bakken. Pas op dat deze niet bruin wordt, want dan kun je overnieuw beginnen. Schenk nu een scheut melk erbij en roer dit goed door de roux totdat alles is opgenomen. Schenk wederom een scheut melk erbij, roer en herhaal totdat alle melk is opgenomen en je een egale saus hebt zonder klontjes. Laat de saus nu op laag vuur indikken terwijl je blijft roeren. Dit duurt maar een paar minuten. Zet het vuur uit en breng je saus op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Variaties:
– Voor een lasagne kun je ook nog wat Parmezaanse kaas of andere kaas toevoegen. Doe dit in geraspte vorm en voeg toe als de saus heet is zodat het goed smelt.
– De kaassaus is ook heerlijk over bloemkool of broccoli.
– Maak de bechamelsaus nog meer op smaak door ook nog een klein uitje te fruiten in de boter en een laurierblaadje mee te koken. Zeef de ui en het laurierblaadje eruit nadat de saus klaar is.

 

 

Vegetarische (restjes) groenten risotto

Vegetarische (restjes) groenten risotto

1 liter bouillon
200 ml witte wijn
1 fijngesnipperde ui
3 teentjes knoflook
100 gram diepvries erwten
200 gram wortelen in kleine blokjes
50 gram prei, gesnipperd
100 gram groene asperges (diepvries) in stukjes
1 pak risotto rijst
Parmezaanse kaas
Bereiding:
De ui en knoflook in een flinke scheut olijfolie (of zonnebloemol ie) glazig braden.
Zodra de ui glazig is de risottorijst toevoegen en even meebakken tot alle korreltjes door en laagje olie bedekt zijn.
De worteltjes en de prei toevoegen en een minuutje meebakken,
Alles blussen met de witte wijn.
Zodra de wijn deels verdampt is een flinke scheut bouillon toevoegen.
Het vuur laag zetten en de rijst langzaam laten koken.
Steeds als de rijst droger wordt weer een scheut bouillon toevoegen.
De risotto in ca 20 minuten, onder voortdurend roeren langzaam gaar laten koken.
De laatste 4-5 minuten de doperwten en asperges toevoegen.

De rijst is gaar als de buitenkant lekker smeuïg is en de binnenkant nog een klein beetje bite heeft.
Meteen serveren, met een beetje vers geraspte Parmezaanse kaas erover.

image

Oosterse zalm met Mihoen en gewokte groente

Oosterse zalm met Mihoen en gewokte groente

Ingrediënten:
1 teentje knoflook
50 g verse gember
400 g zalmmoten met vel
2 tl sesamolie
1 prei
1 paksoi
1 rode paprika
zonnebloemolie
2 el sojasaus
1 el vissaus
1 el zoete chilisaus
300 g Mihoen
Bereiding:

Zalm :
Pel de knoflook.
Rasp de gember en de helft van de knoflook fijn boven een bord. Voeg de sesamolie toe aan de gember en knoflook en meng alles goed door elkaar.
Leg hierin de zalm met het vel naar boven
Bestrijk het vel met een klein beetje sesamolie.
Verwarm een ruime hapjespan op hoog vuur. Bak de zalm op het vel in circa 3 minuten krokant. Zet het vuur laag, draai de zalm om en bak nog circa 1 minuut. Leg de zalm in een ovenschaal en gaar de zalm circa 10 minuten in de oven op op 70 ºC.

Groente en Mihoen:
Snijd de resterende knoflook fijn.
Halveer de prei in de lengte en spoel de prei schoon onder de koude kraan. Snijd de prei in halve ringen.
Snijd de paksoi fijn.
Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in reepjes.
Verhit een scheut zonnebloemolie in de pan waar de zalm in is gebakken en bak de prei, knoflook, paksoi, paprika, de rest van de zalmmarinade, sojasaus, vissaus en zoete chilisaus circa 5 minuten op hoog vuur.
Breng een pan water met een beetje zout aan de kook en kook hierin de Mihoen in circa 2 minuten gaar. Giet de Mihoen af en meng met een beetje kookvocht direct door de groente.

Serveer de Mihoen en de groente samen met de zalm uit de oven.

image