Pastaschotel met gehakt , aubergine en courgette
Ingrediënten:
300 gr pasta
1 aubergine
1 courgette
1 el boter
350 gr rundergehakt
2 teentjes knoflook
1 blik tomatenblokjes
1 blikje tomatenpuree
2 el Italiaanse kruiden
100 gr geraspte Parmezaanse kaas
1 bol mozzarella
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 160ºC.
Snijd de mozzarella in plakken.
Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Snijd de aubergine en courgette in blokjes.
Verhit de boter in een hapjespan en bak hierin het gehakt rul.
Roerbak de aubergine en de Italiaanse kruiden een paar minuten mee.
Pers het teentjes knoflook uit boven het vlees.
Bak de courgetteblokjes 2 minuten mee.
Roer er de tomatenpuree en de tomatenblokjes door en laat het 3 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg als laatste de gekookte pasta toe. Roer het gerecht nog even goed door en schep het in een ingevette ovenschaal.
Leg de plakken mozzarella erop en strooi hier de geraspte kaas over. Zet de schotel in de oven totdat de kaas gesmolten is.
Tips:
I.p.v Parmezaanse kaas kun je ook kiezen voor jong belegen kaas.
Je kunt deze ovenschotel een dag van tevoren bereiden en op de avond zelf 20 minuten in de oven zetten.
etenvanlientje 