Courgettesoep met gerookte zalm

Courgettesoep met gerookte zalm

Ingredienten:

1 kg courgettes (ongeveer 2 a 3 stuks)
250 gram aardappelen
100 gram gerookte zalm (meer mag ook)
1 ui
2 teentjes knoflook
1 liter water (of groentebouillon)
1 eetlepel fijngesneden basilicum
1 eetlepel fijngesneden bieslook
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels crème fraîche of kookroom
Zout en peper

Bereiding:

Was de courgettes en snijd ze in stukjes.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes.
Schil de ui en snij ‘m in stukjes.
Pel de knoflook en snijd deze fijn.
Snij de gerookte zalm in stukjes.
Verwarm de olijfolie in een grote pan en voeg de stukjes ui en na 2 minuten de stukjes knoflook toe.
Voeg de aardappelen en de helft van het water / bouillon toe.
Breng dit aan de kook en laat het daarna 15 minuten op een laag pitje zachtjes verder koken.
Voeg de stukjes courgette en de fijngesneden basilicum toe.
Voeg de rest van het water / bouillon toe.
Breng dit aan de kook en laat het daarna 10 minuten op een laag pitje zachtjes verder koken totdat de aardappels volledig gaar gekookt zijn.
Vergeet niet af en toe even roeren.
Maak er nu met een staafmixer , een glad geheel van.
Giet alles in een schone pan en verwarm dit, zonder het te koken.
Voeg al roerend de crème fraîche, de stukjes gerookte zalm en de bieslook toe.
Voeg peper en zou naar smaak toe.

 

image

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s