Asperge-Zalmpakketje

Asperge-Zalmpakketje

B7399A47-4FE2-4BD7-A078-E2C9C6E44007.jpeg

Ingrediënten:
1 kg witte asperges
300 gr zalmfilet (in 4 stukken)
200 ml droge witte wijn
1 zakje saus voor asperges (Knorr)
50g boter
½ bakje basilicum (á 15 g blaadjes in reepjes)
1 stokbrood

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 Gr.
Schil de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar benedenen verwijder de houtachtige onderkant. Doe de asperges in een pan en breng aan de kook.
Kook 5 min . Giet af en verdeel de asperges en zalm over 4 vellen bakpapier. Vouw het papier iets omhoog en schenk de wijn erbij. Bestrooi met peper. Vouw de pakketjes losjes maar goed dicht (en papillotte) en leg op de bakplaat.

Bak de zalmpakketjes ca. 15 min in het midden van de oven tot de asperges beetgaar zijn. Bereid ondertussen de asperges saus met 250 ml water en de boter volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Vouw de pakketjes aan tafel open. Schep er de saus op en bestrooi met basilicum.

 

Snelle koffie cheesecake met Paaseitjes

Snelle koffie cheesecake met Paaseitjes

2990C678-0E47-410E-8D8C-FAD37B249DBA

Ingredienten:
350 gr mascarpone
1 espresso (afgekoeld)
150 gr Griekse yoghurt
1 el poedersuiker
10 paaseitjes
4 bastognekoeken
klontje roomboter
cacaopoeder

Bereiding:
Maal de bastognekoeken fijn. Verhit een klontje roomboter in een koekenpan en doe daar de gemalen bastognekoeken bij en roer goed door. Verdeel over vier glazen en druk goed aan. Zet de glazen in de koelkast.
Meng de mascarpone, griekse yoghurt, poedersuiker en espresso goed door elkaar tot het volledig vermengd is en er geen klonten meer zijn. Het mengsel moet lekker luchtig zijn.
Hak vier paaseitjes grof en vermeng door het mascarponemengsel.
Haal de glazen uit de koeling en verdeel het mengsel over de vier glazen.
Snij de overige paaseitjes doormidden.
Bestrooi de glazen met cacao en versier met halve paaseitjes.
Zet in de koeling tot gebruik.image

Varkenshaas (babi ketjap)

Varkenshaas ( babi ketjap )

5E74C478-8A26-4EFC-AB03-59E9E3D0EAAB
Ingrediënten :
500 gr Varkenshaas
1 dl ketjap manis
5 el bruine basterdsuiker
1 el gemberwortel (verse, geraspt)
1 teentje knoflook (geperst)
1 lenteuitje (in dunne ringen)
1 el sesamolie
1 el peterselie (verse, fijngehakt)
snufje peper (versgemalen)
75 gr boter

Bereiding :

Roer in een kom de ketjap, basterdsuiker, gember, knoflook, lente-ui, sesamolie, peterselie en peper tot een marinade.

BE887370-3372-4607-ACCE-F8E00DCF4124.jpeg
Snijd de Varkenshaas in dunne plakken van 1 cm dikte en schep het vlees door de marinade. Laat het vlees 3 uur afgedekt marineren in de koelkast.

9A29A189-25DB-4A9E-9F6D-43F616EEE55F.jpeg
Neem het vlees een half uur voor de bereiding uit de koelkast.
Verwarm een koekenpan. Verhit een klontje boter in de pan en bak hierin de varkenshaas in circa 2 a 3 minuten per zijde goudbruin.

030F593B-4A2F-49F0-9C5B-248D3777764F

Lekker met Mihoen en Wokgroenten

 

Draadjesvlees

Draadjesvlees

Ingrediënten:
800 gram Runderlappen
6 el boter
4 dl water
2 vleesbouillonblokjes
4 el azijn
1 grote ui
3 laurierblaadjes
2 kruidnagels
zout en peper
2 sneetjes peperkoek

Bereiding:
Wrijf het vlees in met bloem, peper en zout.

Verhit de boter in een grote braadpan tot het schuim er af is.

Bak het vlees in de braadpan op een hoge hittebron tot het aan één kant bruin is.

Keer het vlees, bak de andere kant ook bruin en leg het vlees daarna op een bord.
Pel de ui en snipper de ui grof. Bak de ui in het achtergebleven bakvet lichtbruin.


Doe het water, de bouillonblokjes , de azijn, de laurierblaadjes, de kruidnagels bij de gefruite ui in de braadpan en breng de inhoud van de pan aan de kook.
Doe het vlees in de bouillon en laat het vlees verder op een lage hittebron met een deksel op de pan gaar stoven.

Dit duurt 3 tot 3,5 uur.
Controleer regelmatig.

Voeg scheutje water toe langs de rand van de pan indien nodig, en keer het vlees halverwege de kooktijd een keer om.
Haal het vlees uit de pan
Zet een zeef op de pan met het vlees en giet de bouillon er in. Proef de bouillon en voeg water toe als de bouillon te zout is. Breng de bouillon aan de kook en maak er een lekkere, gebonden jus van met peperkoek. 

Stamppot met Italiaanse twist

Stamppot met Italiaanse twist

Ingredienten:

1 kg Kruimige aardappelen
1 Courgette

1 ui , fijngesneden

1 teen knoflook, geraspt
60 gr Pijnboompitten
100 ml Melk
30 gr Roomboter
60 gr Rucola
200 gr Cherrytomaatjes
Handvol verse basilicum
60 gr Geraspte Parmezaanse kaas
Olijfolie om in te bakken
Peper en zout , 1 
tl Italiaanse kruiden

Evt.: 150 gr uitgebakken spekblokjes 

Bereiding:
Kook de aardappelen in gezouten water in 15 tot 20 minuten gaar.

Giet de aardappelen af en laat ze droog stomen in de pan met de deksel er half op.
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan.
Snijd de courgette in blokjes of kleine schijfjes en halveer de tomaatjes.

Haal de pijnboompitjes uit de koekenpan, en bak de courgetteblokjes , ui , knoflook en tomaatjes in een scheutje olijfolie in dezelfde pan op medium-hoog een paar minuutjes (tot licht gebruind)

Voeg de Italiaanse kruiden toe en bestrooi met peper en zout.
Stamp de aardappelen met een stamper.

Verwarm de melk en voeg de warme melk toe aan de aardappelen.
Roer de boter in kleine stukjes erdoorheen.
Voeg vervolgens de gebakken courgette en tomaatjes, pitjes, rucola, Parmezaanse kaas en eventueel de uitgebakken spekblokjes toe en roer een paar keer goed door.


Garneer met de basilicum en breng eventueel nog extra op smaak met peper en zout.

Lekker met pestogehaktballetjes.