Pittige preisoep met grijze garnalen
Ingrediënten:
olijfolie
2 teentjes knoflook, in stukjes gesneden
450 g kruimige aardappelen (ongeveer 4 a 5 aardappels)
2 preistengels
1 theelepel currykruiden
1l kokend water
2,5 groentebouillonblokjes
2 eetlepels mosterd
125 ml crème fraïche of room
150g grijze garnaaltjes
peper en zout
Bereiding:
Schil de aardappelen en was de preistengels. Snij daarna de knoflook en aardappelen in stukjes en de prei in ringetjes.
Verhit wat olijfolie in de kookpot en voeg de knoflook, aardappels en preiringen toe. Doe er ook de currykruiden bij. Roer tot de prei wat zachter begint te worden.
Giet het kokend water erbij en verkruimel daarin de bouillonblokjes. Roer opnieuw goed om en laat dit een kwartier op een zacht vuurtje koken.
Zet je pot van het vuur en mix met je staafmixer tot er geen stukjes meer inzitten.
Voeg dan de garnaaltjes, de mosterd en de room toe.
Kruid naar smaak met zout en peper (en eventueel nog wat mosterd)
etenvanlientje 