Hachee

Hachee

F56E63AF-D8EF-4F6D-B031-DE18755C2769

Ingredienten:
750 g rib- of sukadelappen of hacheevlees
2 uien
8 kruidnagels
100 g boter
1/4 l vleesbouillon
1/4 l rode wijn
10 peperkorrels
2 laurierbladen
2 eetl. rode azijn
2 eetl. donkerbruine suiker
1 eetl. maïzena of allesbinder

Bereiding:
Snijd het vlees in dobbelstenen. Pel de uien en snijd ze in vieren.

2E42E1F1-00A7-43C1-A8A5-BA296C865E27

Steek in elk stuk ui een kruidnagel.

Verhit de boter in een braadpan en braad het vlees snel rondom aan.

817D1901-4D0A-4BE4-B929-1C3653B2702D

Bestrooi het vlees met zout. Voeg de bouillon en de wijn toe en breng alles al roerend aan de kook. Doe de stukken ui, de peperkorrels, laurierbladen, wijnazijn en bruine suiker in de pan.

Breng weer alles al roerend aan de kook. Temper de hittebron. Laat de hachee ruim 2 uur gaar stoven. Het vlees is dan zo zacht dat het uit elkaar valt. Plaats de braadpan eventueel op een vlamverdeler. Verwijder de laurierbladen. Bind het braadvocht met de maïzena die met een beetje water tot een dik papje is geroerd of gebruik allesbinder. Dit kan zo uit een pakje in de pan worden gestrooid.

8E805C23-7159-4BAB-8E33-EB21F93B2ED6

Tips:
Lekker met gekookte kruimige aardappelen of puree en rode kool.

Variatie:
Dit gerecht kan ook zonder rode wijn worden klaargemaakt. Vervang de wijn door water of bouillon.

Laat de bruine suiker achterwege en bind het braadvocht als het vlees door en door gaar is met twee verkruimelde plakken ontbijtkoek. Vervang de grote uien door 250 gram gepelde, hele sjalotjes. Voeg aan de hachee tegelijk met de ui, peperkorrels et cetera een stuk of 8 gedroogde pruimen zonder pit toe.

 

image

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s