Hachee
Ingrediënten:
1 kg rib- of sukadelappen of hacheevlees
4 uien
4 kruidnagels
100 g boter
1 l vleesbouillon
2 laurierbladen
2 eetl. rode azijn
2 eetl. donkerbruine suiker
1 eetl. maïzena of allesbinder
Bereiding:
Snijd het vlees in dobbelstenen. Pel de uien en snijd ze in vieren.
Steek de kruidnagels in de stukken ui.
Verhit de boter in een braadpan en braad het vlees snel rondom aan.
Bestrooi het vlees met zout. Voeg de bouillon en de wijn toe en breng alles al roerend aan de kook. Doe de stukken ui, laurierbladen, wijnazijn en bruine suiker in de pan.
Breng weer alles al roerend aan de kook. Temper de hittebron. Laat de hachee ruim 2 uur gaar stoven. Het vlees is dan zo zacht dat het uit elkaar valt. Plaats de braadpan eventueel op een vlamverdeler. Verwijder de laurierbladen.
Bind het braadvocht met de maïzena die met een beetje water tot een dik papje is geroerd of gebruik allesbinder. Dit kan zo uit een pakje in de pan worden gestrooid.
Tips:
Lekker met gekookte kruimige aardappelen of puree en rode kool.
Variatie:
Dit gerecht kan ook zonder rode wijn worden klaargemaakt. Vervang de wijn door water of bouillon.
Laat de bruine suiker achterwege en bind het braadvocht als het vlees door en door gaar is met twee verkruimelde plakken ontbijtkoek.
etenvanlientje 