SpinazieStamppot met Paprika en Roomkaas

SpinazieStamppot met Paprika en Roomkaas

Ingredienten:
1,5 kg kruimige aardappels
600 gr verse spinazie
1 ui
1 rode Paprika
125 gr Magere Spekblokjes
1 pakje roomkaas (evt.met peper)

Bereiding:
Pel en snipper de ui .
Snijd de Paprika in blokjes of dunne reepjes
Schil de aardappels , snijd ze in stukken en kook ze met een beetje zout in ca. 20 min. gaar .
Bak de spekblokjes uit.
Voeg de ui en paprika toe en bak deze nog 4 min. mee.
Giet de aardappels af en stamp ze fijn.

Meng 600 gr verse spinazie in gedeelten door de puree en warm het geheel al roerend door tot de spinazie begint te slinken.

Meng de spekblokjes met ui en paprika en de roomkaas door de puree.
image

Uiensoep

Uiensoep

Ingrediënten:
40 gram boter of margarine
600 gram uien
1 liter vleesbouillon (van tablet)
1 laurierblad
Zout en peper
Stokbrood
Geraspte kaas

Bereiding:

Verhit de pan op het vuur en verhit de boter. Pel de uien en snijd ze in dunne ringen.
Bak de ringen aan in de pan met boter en bak al omscheppend in 30 min goudbruin, op laag vuur .
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Voeg de bouillon en het laurierblad toe en laat 30 min zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout, laurierblad verwijderen .
Rooster de sneetjes stokbrood 5 min in de oven.
Schep de soep in ovenvaste soepkommen en de sneetjes stokbrood op de soep.
Bestrooi de geraspte kaas en zet nog 5 min in de oven.

 

Tzatziki

Tzatziki

image

Ingrediënten:
250 gr Griekse yoghurt
halve komkommer
2 takjes munt
teentje knoflook
halve eetlepel citroensap
peper en zout

Bereiding:

Laat de yoghurt even uitlekken in een zeef (ongeveer een uur) zodat het vocht er uit trekt.

3624F0FF-62D3-4826-853E-7E684FBD4EDC

Schil de komkomer en halveer het in de lengte. Schraap de zaadlijsten er met een lepel uit.

Rasp de komkommer vervolgens met een grove rasp en knijp het overtollige vocht uit de geraspte komkommer.

Snijd de munt fijn en pers de knoflook uit.
Meng de uitgelekte yoghurt met de geraspte komkommer, fijngesneden munt, geperste knoflook en een beetje citroensap.
Breng op smaak met peper en zout.

5DE95F22-95B9-413B-90C7-83704F56DF23