Pittige Pasta met Garnalen

Pittige Pasta met Garnalen

Ingredienten :
350 gr Pasta , bijv. Penne of Fusilli
50 gr boter
30 ml olijfolie
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 rode paprika, in blokjes gesneden
250 gr kastanjechampignons in plakjes of in 4-en /
450 gr middelgrote garnalen, gepeld en schoongemaakt
1 pot / zak pastasaus  Carbonara (ca. 450 ml)
60 gr Pecorino Romano kaas, geraspt ( of parmezaanse kaas )
1 theelepel cayennepeper ( of meer naar smaak…maar kijk uit hiermee)
zout en peper ( naar smaak )
15 gr peterselie, fijngesneden

Bereiding :
Kook de Pasta volgens de verpakking.
Smelt ondertussen de boter en olijfolie samen in een pan op matig vuur.
Voeg de ui toe en roer ongeveer 2 minuten tot de ui zacht en doorschijnend is.
Voeg vervolgens de knoflook, rode paprika en champignons toe, en bak deze al roerende, 2 minuten op matig vuur tot ze zacht zijn.

Voeg nu de garnalen toe en kook deze mee tot ze stevig en roze zijn.

Giet er dan de Carbonarasaus en de Romano kaas door, breng de saus aan de kook onder voortdurend roeren tot het dik wordt, en laat het ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen.

Breng op smaak met cayennepeper, zout en peper.
Roer als laatste de uitgelekte pasta door de saus en serveer het met gehakte peterselie.