Groene Pesto

Groene pesto kun je heel gemakkelijk in de supermarkt kopen,dat is prima.

Maar het is zoveel lekkerder als je pesto zelf maakt. Deze zelfgemaakte groene pesto bevat veel meer smaak, en totaal niet moeilijk om het zelf te maken.

Basilicum uit mijn eigen moestuintje

Ingrediënten:
Flinke bos basilicum (40 gram)
30 gr pijnboompitjes
50 gr geraspte Parmezaanse kaas
2 tenen knoflook
4 el of meer ,Extra vierge olijfolie
Peper en zout

Bereiding:

Rooster de pijnboompitjes goudbruin in een koekenpan en laat daarna afkoelen op keukenrol.
Haal ondertussen de basilicumblaadjes van de steeltjes af en gooi de steeltjes weg.
Doe de basilicumblaadjes, pijnboompitjes, geraspte Parmezaanse kaas, knoflookteentjes bij elkaar in een kom en maal dit fijn met een staafmixer / keukenmachine.


Voeg vervolgens een flinke scheut extra vierge olijfolie toe en mix het nog kort door.

Maak de groene pesto af door haar op smaak te maken met wat peper en zout.
Als je de pesto goed afgesloten in een potje in de koelkast bewaart, is ze zeker een week te bewaren.
Strijk de pesto glad en giet er een beetje olijfolie op voor je haar in de koelkast zet.
Zo blijft deze nog langer goed.

Heerlijk door de verse pasta, op een tosti of door het gehakt om pestogehaktballetjes te maken.