Pappardelle met Ragú

Pappardelle met Ragú

In de Italiaanse keuken is ragù een saus op basis van vlees die vaak wordt geserveerd met pasta.

Een echte Ragu heeft gemiddeld zeker een paar uur nodig om goed op smaak te komen en in te koken tot een geconcentreerde vleessaus.

Ingrediënten:

6 tomaten
2 teentjes knoflook
1 winterpeen
3 stengels bleekselderij
1 courgette
2 el milde olijfolie
100 gr pancetta
500 g rundergehakt
2½ el Italiaanse kruiden
250 ml kraanwater
1 blikje tomatenblokjes
500 gr pappardelle

Ik heb er geen 75 ml rode wijn in gedaan , wel extra groente , een courgette , tomaten en knoflook.

Ik geef er graag een eigen draai aan …..

Bereiding:
Snipper de uien/ knoflook en snijd de winterpeen, courgette en bleekselderij in blokjes of schijfjes.
Verhit de olie in een braadpan en bak de groenten 10 min. op middelhoog vuur.
Roer regelmatig.
Snijd ondertussen de pancetta fijn en voeg met het gehakt en de Italiaanse kruiden toe aan de braadpan.
Bak 5 min. mee.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Voeg het water en de tomatenblokjes toe.

Laat het geheel min. 2 uur met de deksel op de pan op laag vuur stoven.
Kook tegen het eind van de stooftijd de pappardelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

Verdeel de pappardelle over diepe borden en verdeel de saus erover.