Pompoen Pasta
Ingrediënten:
300 gram Pappardelle of andere pastasoort
600 gram pompoenblokjes
3 eetl olijfolie
1 el Italiaanse kruiden
peper & zout
1 tl gerookt paprikapoeder
400 ml kookroom light
2 teentjes knoflook
60 gram Parmezaanse kaas + extra voor garnering
2 el verse peterselie
Bereiding :
Verwarm de oven voor op 180°.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng in een kom de pompoenblokjes samen met de olijfolie , Italiaanse kruiden en gerookt paprikapoeder
Leg de pompoenblokjes op de bakplaat en rooster deze voor 15 min in de oven .
Zet een grote pan water op het vuur en kook de pappardelle zoals aangegeven op de verpakking.
Giet de pasta af en doe de pasta weer terug in de pan.
Haal de pompoenblokjes uit de oven en mix deze samen met de kookroom, de knoflook en de Parmezaanse kaas in de keukenmachine / staafmixer tot een romige saus.
Giet de pompoen-roomsaus bij de pasta en roer de pasta op laag vuur nog even door.
Verdeel de pasta over de borden en strooi nog er wat Parmezaanse over.
Breng de pasta op smaak met wat peper, zout en peterselie.
