Boerenkoolstamppot
Eindelijk eens een goed recept ! Het lijkt zo simpel om een boerenkoolstamppot te maken maar bij mij lukte het nooit zo goed …..
Maar met enkele tips van ervaren stamppotmakers ben ik er achter dat je geen melk gebruikt en dat je de boerenkoolstamppot niet moet stampen maar moet mixen met een handmixer .
Je maakt de stamppot smeuïg met het kookvocht dat je opvangt !
Ingrediënten:
1,2 kg kruimige aardappel
600 g verse boerenkool
50 g ongezouten roomboter
1 el azijn , zout en peper
Bereiding:
Schil de aardappelen en snijd in stukken.
Doe de boerenkool in een grote pan en leg de aardappelen erop.
Voeg wat zout toe en schenk er water bij totdat de aardappelen net onder staan.
Breng op middelhoog vuur aan de kook.
Kook de aardappelen en boerenkool nog ca. 25- 30 min. zachtjes gaar.
Giet de aardappelen en boerenkool af en vang het kookvocht op!
Mix het geheel met handmixer fijn.
Voeg de boter en azijn toe en roer alles goed door elkaar.
Voeg al roerend steeds een scheutje kookvocht toe.
Warm de stamppot al roerend nog enkele min. door.
Breng op smaak met peper en eventueel zout en nog een scheutje azijn.
Lekker met rookworst / stoofpeertjes / zilveruitjes / spekjes en natuurlijk een heerlijke jus !
