Varkenshaas met Peultjes en Zilvervliesrijst
Ingrediënten:
300 gram zilvervliesrijst
4 -6 bosuitjes
1 komkommer
4 el azijn
peper
400 gram peultjes
200 gram kastanjechampignons
1 eetlepel sesamzaad
2 varkenshaasjes (ca. 600 gram)
2 el olie
150 gram taugé
3 eetlepels sojasaus of ketjap
Bereiding:
Kook de zilvervliesrijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringen.
Snijd de kastanjechampignons in vieren.
Was de komkommer en schaaf het in dunne plakken.
Maak er met wat bosui, azijn en peper een salade van.
Maak de peultjes schoon en kook ze in een paar minuten beetgaar.
Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan , leg de sesamzaadjes even op keukenpapier en bak in een beetje olie de kastanjechampignons, leg deze opzij op een stukje keukenpapier.
Snijd de varkenshaasjes in dunne plakjes en bestrooi ze met wat peper.
Verhit de olie en roerbak hierin de plakjes varkenshaas in ca. 5 minuten bruin.
Roerbak de peultjes een paar minuten mee, voeg nu ook de kastanjechampignons toe.
Schep op het laatste moment de taugé erdoor.
Maak het op smaak met de sojasaus of ketjap.
Strooi er de ringetjes bosui en het sesamzaad over.
Serveer met de rijst en de komkommersalade erbij.
