Pompoen Pasta

Pompoen Pasta

EF35DECC-F5A4-46D4-A84C-3DD21B7FA6EA.jpeg

Ingrediënten:
300 gram Pappardelle of andere pastasoort
600 gram pompoenblokjes
3 eetl olijfolie
1 el Italiaanse kruiden
peper & zout
1 tl gerookt paprikapoeder
400 ml kookroom light
2 teentjes knoflook
60 gram Parmezaanse kaas + extra voor garnering
2 el verse peterselie

Bereiding :
Verwarm de oven voor op 180°.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng in een kom de pompoenblokjes samen met de olijfolie , Italiaanse kruiden en gerookt paprikapoeder

1A4ED6AB-4076-4EF8-BDE7-E55CEC8F0362.jpeg
Leg de pompoenblokjes op de bakplaat en rooster deze voor 15 min in de oven .
Zet een grote pan water op het vuur en kook de pappardelle  zoals aangegeven op de verpakking.


Giet de pasta af en doe de pasta weer terug in de pan.
Haal de pompoenblokjes uit de oven en mix deze samen met de kookroom, de knoflook en de Parmezaanse kaas in de keukenmachine / staafmixer tot een romige saus.

Giet de pompoen-roomsaus bij de pasta en roer de pasta op laag vuur nog even door.

E12BDFA6-1628-4355-B1B0-66D67CE2F8D1.jpeg
Verdeel de pasta over de borden en strooi nog er wat Parmezaanse over.
Breng de pasta op smaak met wat peper, zout en peterselie.

FC221556-CB6E-4251-BF6C-C85705ED32E5.jpeg

Truffelaardappel met pompoen & spruitjes

Truffelaardappel met pompoen & spruitjes

9A3B820A-39C7-4CF2-A764-97F9C347F5B8.jpeg

Ingrediënten:
500 gr Truffelaardappels of een andere soort ( geen kruimige aardappel)
200 gr Pompoenblokjes , koelvers
1 bakje kastanjechampignons
400 gr spruitjes
1 courgette
3 eetl olijfolie
2 tl gerookt paprikapoeder
2 eetl Provençaalse kruiden
peper & zout

Bereiding:
Oven voorverwarmen op 200 graden.
Was de truffelaardappels en kook deze in zijn geheel , met een beetje zout ca.5 min.
Maak de spruitjes schoon , 5 min. koken met een beetje zout.
Aardappels en spruitjes afgieten en even opzij zetten.
Was de courgette en snijd deze in niet te dunne , halve plakjes
Maak de kastanjechampignons schoon en snijd deze in vieren.


Wanneer je geen koelverse pompoenblokjes gebruikt , dan pompoen schoonmaken en in blokjes snijden.


Snijd de aardappel in partjes ,meng het geheel samen met de olijfolie , gerookt paprikapoeder en Provençaalse kruiden .


Leg het aardappel – groentemengsel op een met bakpapier beklede bakplaat.
Breng op smaak met peper & zout.

Bak deze in ca. 20 -25 min. in het midden van de oven tot het gaar is, 1 x omscheppen.

595C4A5A-E04D-4EAB-A82F-70CB156F3CF3.jpeg

Italiaanse Runder – Pompoenstoof

Italiaanse Runder- Pompoenstoof

EDEB9758-FE56-4EAA-9A61-4DC0C48BE392

Ingrediënten:
2 uien
600 g hacheevlees
2 el olijfolie
1 el gedroogde Italiaanse kruiden
1 el (balsamico)azijn
400 g tomatenblokjes
300 ml bouillon ( van 1 bouillontablet )
800 g koelverse pompoenstukjes
2 plakken peperkoek

Bereiding:
Snijd de ui in halve ringen.
Bestrooi het vlees met peper en eventueel zout.
Verhit de olie in de braadpan en bak het vlees op hoog vuur in 3 min. rondom bruin.

 

Neem het vlees uit de pan. Bak de ui en Italiaanse kruiden 3 min. in het achtergebleven bakvet.

 

Doe het vlees, de azijn en de tomatenblokjes in de pan.

CC87B7C5-8DF9-4272-815F-A078D305D08C
Schenk er de bouillon  bij en breng aan de kook.

D0C25720-9145-4D91-946A-5EFD7CC0A2D1

Draai het vuur laag en laat met de deksel op de pan op laag vuur 2 uur stoven.
Haal de deksel van de pan en laat nog 1 uur op laag vuur stoven.
Voeg de laatste 30 min. de pompoenblokjes en 2 plakken peperkoek toe aan de stoof en breng opnieuw aan de kook .

 

( Ik gebruikte de geroosterde pompoen , zie recept , en voegde deze de laatste 5 min toe)

618CCA0B-4A65-4CF8-A491-252003401DC9

Lekker met puree of verse pasta

8EB74FA5-EB6F-42A2-A60A-F2C86E730079

Pittige pompoensoep met gember en knapperige kip

Pittige pompoensoep met gember en knapperige kip

70219016-42FD-4CCB-89C7-71A886384102.jpeg

Ingrediënten:
800 g koelverse pompoenblokjes
500 g tomaten
2 uien
2 teentjes knoflook
1/2 rode peper
3 cm verse gember
4 el olijfolie
1,5 liter water
2 groentebouillonblokjes
400 gr gerookte kipreepjes
1/2 tl gerookt paprikapoeder
1 el Provençaalse kruiden
peper en zout

Bereiding :

Pel en snipper de uien en de knoflook.
Snijd de peper en de gember in kleine stukjes.

8D770F8E-F8A1-4FC4-A671-577238B7F32C
Verhit twee eetlepels olie in een soeppan en fruit hierin de ui , knoflook , de peper en de gember ca. 3 minuten op laag vuur .
Snijd de tomaten in stukken en voeg deze samen met de pompoenblokjes , het water en de groentebouillonblokjes toe.

 

Breng de bouillon aan de kook en laat de tomaten en pompoen in 20 minuten zachtjes gaar worden.

Kipreepjes marineren met 1 el olijfolie , Provençaalse kruiden en gerookt paprikapoeder.
Verhit de koekenpan en bak hierin de kipfiletreepjes knapperig en bruin.

Pureer de soep met een staafmixer.
Breng de soep met peper en zout op smaak.

E600BD11-003F-4866-B9F6-A9B93DB119EC
Serveer de soep en garneer met de knapperige kip.

70219016-42FD-4CCB-89C7-71A886384102

Geroosterde Pompoen

Geroosterde Pompoen

69E9CFE3-4268-4DCA-850B-F7B97C3EB5F3

Om een pompoen lekker te roosteren heb je niet zoveel nodig.
De oven doet het werk.
Je kan de pompoen zelf schoonmaken , maar je kan natuurlijk ook kiezen voor koelverse pompoen.

8B082EC6-9250-41A3-BDB1-9E869D4BE09E

Serveer de geroosterde pompoen als bijgerecht, in stoofschotels , of pureer deze verwerk ze in Muffins

Ingrediënten

1 middelgrote pompoen, gewassen
1/2 el paprikapoeder
1/2 el kaneel
1/2 el peper
1 tl zout
3 el olijfolie

Gebruik je de geroosterde pompoen in een stoofschotel dan is het heerlijk om 1 eetlepel Provençaalse  kruiden toe te voegen.
Bereiding:
Verwarm de oven op 180 graden én doe de grillstand aan.
Was de pompoen goed en maak hem schoon. Snijd de pompoen in blokjes van ongeveer 1 cm dik.


Doe de pompoen stukjes in een grote kom.
Voeg daarna de olie, alle kruiden toe en mix goed ( met je handen ) totdat alle kruiden op elk blokje pompoen zitten.


Leg de gemarineerde pompoen op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster voor ongeveer 30 minuten in de oven totdat de pompoen goudbruin en knapperig wordt.
Haal de geroosterde pompoen uit de oven.

69E9CFE3-4268-4DCA-850B-F7B97C3EB5F3.jpeg