PANNENKOEK MUFFINS

PANNENKOEKMUFFINS

Ingrediënten: voor 8 st
100 gr bloem
1 el bakpoeder
1 ei
250 ml melk
1 appel
Snuf zout
Snuf Kaneel
Scheutje zonnebloemolie

Materialen:
Muffinvorm
Muffinvormpjes, liefst siliconen.

Bereiding :
Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht).

Doe de bloem in een kom en voeg het zout toe.

Voeg het ei toe en daarna beetje voor beetje de melk en een scheutje zonnebloemolie. Klop het beslag tot een gladde massa, net zoals een gewoon pannenkoekenbeslag.

Voeg op het laatst het bakpoeder toe en meng het geheel door elkaar.

Snij de appel in stukjes en bestuif deze met wat kaneel.
Leg de muffinpapiertjes in de muffinvorm. Giet het beslag in de vorm en verdeel de stukjes appel over de 8 vormpjes.

Bak de pannenkoekmuffins in ongeveer 25 -30 minuten af in de voorverwarmde oven.

Serveer de muffins met poedersuiker.

Je kan natuurlijk eindeloos variëren  ik gebruikte vandaag : • chorizo •kaas •spekjes •aardbei •chocolade •cranberry’s •champignons

 

 

Uitdeelstokjes Pannenkoek & Aardbei

UITDEELSTOKJES PANNENKOEKEN EN AARDBEI

Ingrediënten voor 6 stokjes:

6 pannenkoeken
aardbeienjam
18 aardbeien (of 9 grote aardbeien)

Extra benodigd: 6 satéprikkers

Bereiding:

Besmeer de pannenkoeken dun met aardbeienjam. Rol de pannenkoeken op en snijd in stukjes.
Rijg de stukjes pannenkoek en aardbeien om en om op een sateprikker.

Bestrooi de gevulde stokjes eventueel met poedersuiker.

 

 

image

PANNENKOEKJES MET GRIEKSE YOGHURT

PANNENKOEKJES MET GRIEKSE YOGHURT

Ingrediënten :
(voor 8 mini pannenkoekjes)

250 ml Griekse yoghurt
1 ei
50 gram zelfrijzend bakmeel
1 theelepel bakpoeder
serveren met honing, kaneel en/of fruit

Bereiding:
Meng in een kom de Griekse yoghurt met het ei. Voeg vervolgens het zelfrijzend bakmeel toe en het bakpoeder. Meng het geheel nogmaals goed door elkaar totdat het een mooi beslag is geworden.

Doe een klein beetje boter in een pan. Ik maak zelf vervolgens 3 kleine pannenkoekjes maar je kunt natuurlijk ook een groter pannenkoekje maken. Bak de pannenkoekjes gaar en goudbruin in circa 5 minuten.

Serveer de pannenkoekjes met wat kaneel en honing en eventueel fruit.

Let op: door de Griekse yoghurt worden de pannenkoekjes lekker zacht (en fris van smaak). Je pannenkoekje is dus na ca. 5 min. gaar .

 

Bananenpannenkoek (zonder melk)

Bananenpannenkoek (zonder melk)

Bananen pannenkoek met ei maar zonder melk en ook zonder tarwe en suiker..

Deze pannenkoek bestaat enkel uit banaan en ei.

Ingrediënten :

1 (grote) rijpe banaan
2 eieren (M)

Bereiding :

Mix de banaan en de eieren fijn en luchtig met een staafmixer

Verhit een klontje boter in een pan en bak de bananen pannenkoekjes aan weerszijden bruin.

De bananen pannenkoek is al zoet van zichzelf, door de banaan, maar smaakt nog lekkerder met eventueel wat kaneel.

 

 

Lekker met gekarameliseerde peer of aardbeien .

Bananen – Appelpannenkoek , zonder meel

Bananen Appelpannenkoek
( zonder meel )

Ingrediënten : (1 persoon)

1 banaan
1 appel
2 eiwitten
snuf kaneel
eetlepel kokosolie

Bereiding:
Prak de banaan met een vork tot een gladde massa
Splits de eieren en gebruik alleen het eiwit
Klop het eiwit en de geprakte banaan goed door elkaar, voeg hier ook een snuf kaneel toe
Snijd de appel in plakjes van ongeveer 1/2 cm
Verhit een pan met kokosolie
Leg de plakjes appel op de bodem en giet er dan heel voorzichtig het banaanmengsel over de appel
Draai het vuur laag en bak de pannenkoek in ongeveer een minuut of 5 á 7 gaar
Pas op, niet te hoog vuur anders brandt de appel aan
Ik draai de pannenkoek niet om, maar zorg er voor dat de bovenkant helemaal gaar is.
Om de pannenkoek mooi op een bord te krijgen leg ik het bord bovenop de pannenkoek en draai hem met pan en al om, zo ligt de appel mooi aan de bovenkant.image