Ingrediënten:
1 rol Quiche – & taartdeeg van Tante Fanny degen
3 eieren
200 ml room
75 gr geraspte Parmezaanse kaas
1 eetlepel groene pesto
2 teentjes knoflook
100 gr diepvrieserwtjes
1 courgette
200 gr champignons
200 gr spekblokjes
1 eetlepel olijfolie
peper
Bereiding:
Leg het deeg uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen en laat je oven alvast voorverwarmen op 200°C.
Snijd de champignons in plakjes en courgette in dunne halve schijfjes en bak ze samen met de geperste knoflook ca. 5 minuutjes aan in olijfolie , in een hapjespan op een matig vuurtje.
Giet evt. het vocht af.
Rol je deeg met het bakpapier uit over een quiche / taartvorm, druk het aan, prik in de bodem gaatjes met een vork.
Plaats de quiche in de voorverwarmde oven en laat de korst alvast 7 minuten bakken.
Laat je diepvrieserwtjes even schrikken in warm water waarna je ze droogdept met keukenpapier.
Bak de spekjes uit in een droge koekenpan, op een hoog vuur.
Klop in een kommetje de eieren los met wat peper.
Voeg hierna de geraspte Parmezaanse kaas ,de pesto en de room toe.
Meng dit alles goed door.
Voeg de spekjes en de doperwten toe aan het groentemengsel.
Haal de voorgebakken quiche uit de oven.
Vul deze met het groentemengsel en schenk er als laatste het ei- kaasmengsel overheen en laat deze nog zo’n 25 -30 minuten bakken op 180°C. (Afhankelijk van je oven)
Kijk gewoon regelmatig naar je quiche.
Lekker met een salade en een paar rösti rondjes.
