Noedels met Kip Piri Piri , Mango en Puntpaprika
Ingrediënten:
300 g noedels
2 zoete puntpaprika’s
1 mango (eetrijp)
15 g munt (alleen de blaadjes)
2 el arachideolie of zonnenbloem olie
4 el chilisaus
2 el vissaus
500 g kipfilet
Piri Piri marinade ⬇️⬇️ , (zie onderaan recept )
Bereiding :
Kip in reepjes snijden en marineren. ( minimaal 30 min.)
Kook de noedels zoals vermeld staat op de verpakking
Giet af en spoel met koud stromend water.
Halveer ondertussen de paprika’s, verwijder de steel en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes.
Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en snijd in reepjes of blokjes Snijd de munt in dunne reepjes.
Verhit de olie in een wok en roerbak de kip in 3 min. rondom bruin.
Voeg de paprika toe en roerbak 2 min.
Voeg de noedels ( kan ook apart ) chilisaus en vissaus toe en roerbak nog 1 min.
Breng op smaak met peper.
Neem de wok van het vuur en schep de mango en 2/3 van de munt erdoor.
Garneer met de rest van de munt en serveer direct.
Groentetip:
Lekker met Peultjes / Sugarsnaps
Piri piri marinade (voor kip, vis, enz.)
Ingrediënten:
voor ca. 1 kilo vlees, kip, vis of schaaldieren
(bij kippenvlees 150 milliliter sinaasappelsap toevoegen)
2 tot 4 chilipepers, gesneden
het sap van 2 citroenen
3 tenen knoflook, geperst
1 eetlepel fijngehakte peterselie of koriander (naar smaak)
flinke scheut olijfolie
wat versgemalen zwarte peper
zeezout
Bereiding:
Meng de chilipepers, citroensap, knoflook, peterselie of koriander, olijfolie, eventueel sinaasappelsap, zwarte peper en zeezout door elkaar.
Deze marinade is genoeg voor ongeveer 1 kg vlees, vis, schaaldieren of kip.
etenvanlientje 