Kervelpuree met kipfilet en een salade
Ingrediënten:
600 gr kipfilet
1 kg kruimige aardappelen
2 bosjes kervel (ca.100 gr)
150 gr cherrytomaten
125 gr rucola
1 bol mozzarella
75 ml melk
boter(klontje)
olijfolie
peper
zout
Bereiding:
Schil de aardappelen en kook ze gaar.
Breng ondertussen de melk aan de kook.
Neem de melk dan van het vuur en voeg driekwart van de fijngesneden kervel toe. Laat 1 minuutje sudderen.
Voeg de melk toe aan de aardappelen en pureer het geheel.
Voeg nog een klontje boter toe en breng op smaak met peper en zout.
Bak de kipfilets goudbruin in een warme pan met olie.
Breng op smaak met peper en zout.
Was de rucola, de overgebleven kervel en de cherrytomaatjes.
Snijd de tomaatjes in tweeën , de mozzarella in blokjes.
Meng alles met een beetje olijfolie tot een frisse salade
etenvanlientje 