Tosti met kaas, spinazie, gerookt spek en kakifruit

Tosti met kaas, spinazie, gerookt spek en kakifruit

Ingrediënten:
8 sneetjes brood
1 bakje kruidenroomkaas
8 plakjes gerookt spek
2 kakifruit, in plakken
50 gr verse spinazie of rucola
8 plakjes kaas
boter om in te bakken

Bereiding:
Smeer de kruidenroomkaas op alle sneetjes brood.


Leg 4 boterhammen opzij.
Leg op de sneetjes 2 plakken gerookt spek , 2 plakjes kaas , 4 plakjes kakifruit en een handjevol spinazie .


Tenslotte de boterham met de kruidenroomkaas er bovenop.


Verwarm de boter in een koekenpan op niet te hoog vuur
Leg hier de tosti’s in en bak totdat de kaas begint te smelten. Draai de tosti om en bak ook die kant goudbruin.
Of gebruik een tosti-ijzer.

Arretjescake met Pepernoten

Arretjescake met Pepernoten

Ingrediënten:
250 g ongezouten roomboter
2 eieren (m)
150 g witte basterdsuiker
5 el cacaopoeder
1 mespunt zout
250 g kruidnoten
100 g chocoladekruidnoten

cakeblik (25 x 10 cm)

Bereiding:
Smelt de boter al roerend op laag vuur in een steelpan, zet het vuur uit zodra de boter gesmolten is.
Doe ondertussen de eieren met de suiker in een kom en mix in 3 min. luchtig met een handmixer.


Voeg de cacao en het zout toe en roer goed door.


Schenk al roerend met een houten lepel de gesmolten boter bij het cacaomengsel.
Roer tot een egaal mengsel.
Doe de kruidnoten in een zip-lockzakje of schone theedoek.

Verkruimel ze met een deegroller tot een mix van fijne en grove stukken.
Meng de kruimels door het chocolademengsel.

Verdeel het mengsel over een met bakpapier bekleed cakeblik en strijk glad.
Verdeel de chocoladekruidnoten in rijtjes erover.

Laat minimaal 6 uur opstijven in de koelkast.

(Recept Allerhande)

Champignonragout

Champignonragout

Heerlijk in een pasteitje of Italiaanse bol.
Op een pannenkoek of met rijst en een groene salade.
Veel lekkerder dan kant en klare ragout en eenvoudig om te maken.
Ik gebruikte kastanjechampignons maar je kunt ook de witte champignons gebruiken of een paddenstoelmelange of een mix ervan.

Ingrediënten:
500 gr kastanjechampignons in plakjes
75 gr roomboter
1 sjalotje fijngesnipperd
1 teentje knoflook fijngesnipperd
50 gr bloem
versgemalen peper en zout
1 groentebouillontablet
2 el versgehakte peterselie

Bereiding:
Bouillon maken met ca. 500 ml water.

Smelt 25 gr roomboter in de pan en bak de champignons in ca. 3 minuten.


Voeg de ui en knoflook toe en bak dit nog 2 minuutjes mee, zet opzij.

Gebruik een kookpan voor het maken van de roux , liefst met dikke bodem.
Smelt de rest van de boter, niet bruin laten worden.
Roer de bloem door de boter en laat deze al roerend garen tot je een heerlijke biscuitgeur ruikt. (ca. 2 min.)


Neem de roux van het vuur en voeg een beetje van de bouillon toe.
Roer het geheel goed glad met een garde en voeg nu al roerend de rest van de bouillon toe.
Breng het geheel aan de kook en blijf goed roeren.

Voeg de champignons, peterselie toe en roer goed door elkaar.
Breng de ragout op smaak met versgemalen peper en een snufje zout.