Marokkaanse linzensoep
Ingrediënten
250 g gedroogde rode linzen
3 el extra vierge olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
250 wortelen, in stukjes
5 stengels bleekselderij, in stukjes
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 tl Ras el Hanout
1 tl Komijnpoeder
1 l groentebouillon van 2 bouillonblokjes
12 trostomaatjes, gehalveerd zonder kroontje
Handje verse koriander, blaadjes
Sap van 1 limoen
Bereiding:
Bereid de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Maar laat ze 15 minuten korter koken dan staat aangegven.
Giet ze af
Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui 4 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de wortel en de bleekselderij toe en bak 5 minuten.
Roer af en toe.
Zet het vuur laag en voeg de knoflook, de Ras el Hanout en de komijn toe.
Bak 2 minuten en roer af en toe.
Schenk de bouillon in de pan, voeg linzen en de trostomaatjes toe en laat de soep 15 minuten zachtjes koken.
Verdeel de soep over de kommen en garneer met de koriander.
Breng op smaak met peper en zout en een beetje limoensap.
etenvanlientje 