Tomatensoep

Tomatensoep

Ingrediënten:

750 gr romatomaten, in stukken

750 ml water

1 ui, gesnipperd

2 tenen knoflook, fijngesneden

2 groentebouillontabletten

1 klein blikje tomatenpuree

2 eetlepels kookroom ( of koffiemelk )

2 eetlepels olijfolie

verse basilicum

Bereiding:

Zet een soeppan op het vuur en fruit de ui en knoflook ongeveer 3 min in de olijfolie.

Voeg de tomaten stukjes en de tomatenpuree toe en bak deze 5 min mee.

Voeg het water en de bouillontabletten toe en laat het geheel nog eens 5 minuten koken.

Pan van het vuur , pureer nu alles met een staafmixer .

Pan terug op het vuur en laat de tomatensoep nog een paar minuutjes doorkoken.

Garneer de soep met verse basilicum en kookroom .

Spruitjes schotel met Pesto

Spruitjes schotel met Pesto

Ingrediënten:

1,2 kg kruimige aardappels

600 gr spruitjes

1 groentebouillon tablet

1 ui , fijngesneden

350 gr rundergehakt

200 gr spekjes

90 gr groene ( verse ) pesto

boter en melk, voor puree

100 gr geraspte kaas

Bereiding:

Spruitjes schoonmaken , grote halveren

Aardappels schillen en in gelijke stukken

snijden , opzetten met water en een beetje zout

Spruitjes opzetten met een groentebouillon tablet, 10 min. koken.

Ui aanfruiten in een hapjespan , spekjes toevoegen en uitbakken.

Het gehakt erbij en rul bakken.

Spruitjes afgieten en samen met de pesto door het gehaktmengsel scheppen.

Oven voorverwarmen op 200 graden.

Aardappels afgieten en puree maken met boter en melk , zodat je een smeuïge puree krijgt.

Ovenschaal vullen met gehakt/ spruitenmengsel en een als laatste de puree erover verdelen.

Bestrooi met geraspte kaas en zet het gerecht in een voorverwarmde oven , ca. 15 min , totdat er een mooi kaaskorstje ontstaat.

Frietje “Landerd”

Frietje Landerd

De Zeelanders zullen dit nog wel kennen , vruuger bij Friettent “ Goerten” op het Uiventje !

Friet met gebakken ui , champignons , spekjes en een lekkere jus , zooooo lekker!

Ingrediënten:

750 gr Friet (naar keuze)

1 ui

250 gr champignons

250 gr spekjes

Boter

Water

1/2 runderbouillontablet

peper

Bereiding:

Snijd de ui fijn, maak de champignons schoon en snijd deze in plakjes.

Bak de champignons in een beetje boter totdat deze mooi verkleuren, voeg dan de ui toe en bak het geheel nog ca. 3 min.

Bak ondertussen in een andere koekenpan , zonder boter , de spekjes uit, ca. 3 min. op middelhoog vuur. Spekjes uit de pan halen en op keukenpapier leggen .

Frietjes bakken.

Voeg de spekjes toe aan de champignons.

Verkruimel een half bouillonblokje en voeg dit toe en blus het mengsel af met ca. 1 dl water (indien nodig meer )

Roer even goed door , breng op smaak met peper / evt. peterselie en verdeel dit lekker over de vers gebakken frietjes.

Mosterdsoep

Mosterdsoep

Ingrediënten:

200 gr gerookte spekblokjes

40 gr boter

1 ui

60 gr bloem

1/2 l melk

1/2 l bouillon ( van 1 tablet , ik koos voor rund)

3 el grove mosterd

1 prei

peper

Bereiding:

Snipper de ui.

Smelt de boter in een pan en voeg de spekblokjes en de gesnipperde ui toe.

Laat spekjes en ui zachtjes uitbakken (ui niet laten verbranden)

Voeg de bloem toe en roer het mengsel glad. Alles even laten garen. Zorg ervoor dat de bloem niet verkleurt. Voeg langzaam de bouillon en de melk toe. Doorkoken tot de soep licht gebonden is.

Voeg de mosterd en de peper naar smaak toe. Roer het geheel glad en kook nog een paar minuten door.

Serveer met fijn gesneden prei.

Omelet Wrap

Omelet Wrap

Ingrediënten:

3 eieren

3 el melk

boter om in te bakken

peper/ zout

kruiden roomkaas (Philadelphia )

halve komkommer

50 -75 gr sla

6-8 plakjes kipfilet

Bereiding:

Klop 3 eieren los samen met 3 el melk en een snuf peper en zout

Was en schil de komkommer in lange slierten

Verwarm een klontje boter in de pan en voeg de helft van het eimengsel toe.

Beweeg de pan zoals je een pannenkoek maakt.

Doe dit op matig vuur.

Wanneer de bovenkant gestold is draai je de omelet om

Haal het omelet uit de pan en zet opzij .

Bak nu de 2e omelet , ondertussen kan de eerste een beetje afkoelen

Smeer de omelet in met kruiden roomkaas

Beleg royaal met sla

Hierop leg je 3-4 plakjes kipfilet

Als laatste de slierten komkommer , breng op smaak met peper en zout

Rol nu de omelet wrap stevig op en snijd deze doormidden , eetsmakelijk !

Zowel warm als koud heerlijk.

Je kan natuurlijk eindeloos variëren …..

-avocado

-tomaat

-zalm

-ham