Kippenragout

Kippenragout

140D7B36-7AAB-4AC4-8A1E-AC37785555C6.jpeg

Rundvlees ragout is hier favoriet  maar deze Kip – Champignonragout komt  zeker vaker op tafel.
Heerlijk in een hard broodje / pasteitje of bij bijv. couscous en peultjes

Ingrediënten:

350 g kipfilet
750 – 1000 ml kippenbouillon
250 gr kastanjechampignons
60 gram boter
60 gram bloem
1 eetlepel mosterd
1 theelepel kerrie
2 flinke scheuten worcestersaus
3 eetlepels fijngehakte peterselie (of 2 theelepels gedroogde)
3 stengels lente-ui
peper
zout

Bereiding:

Bestrooi de kipfilet met zout en peper.

Breng de bouillon aan de kook en pocheer de kip tot deze gaar is
(als je grote stukken kip hebt kun je ze wat kleiner maken zodat het sneller gaar is).

Snijd de kip in blokjes en de kastanjechampignons in plakjes , deze even aanbakken.
Smelt de boter in een pan van minimaal 2 liter
Roer de bloem met een garde door de boter tot dit een glad mengsel vormt.

Laat dit 2-3 minuten, al roerend, zachtjes pruttelen tot de bloem gaar is.
Voeg dan, steeds roerend, beetje bij beetje de bouillon toe en roer dit tot een gladde saus. (je hebt ongeveer 750 ml bouillon nodig voor 6 personen)
Voeg de mosterd, worcestersaus, kerriepoeder, champignons en kip erbij.

Voeg de lente-ui en peterselie toe.
Breng op smaak met zout en peper.

Serveer de ragout in een Pasteibakje , in een hard broodje of met bijv. couscous en peultjes

Witte Sangria🍸

Witte Sangria

Sangria ken je vast wel, het van oorsprong Spaanse drankje ,  vandaag deel ik een recept om zelf Witte Sangria te maken.

Superlekker fris ,in 15 minuten een heerlijk zomerse Witte Sangria! 

232C95BF-8D08-4A6A-BABC-A8CDAA7C39DD

Ingrediënten :

1 fles niet te droge witte wijn of prosecco
12-18 ijsblokjes
2 kiwi gold, dunne schijfjes ongeschild
1 peer, dunne plakjes ongeschild
1 groene appel , dunne plakjes ,ongeschild
100 gr witte druiven, gehalveerd
4 limoenen
2 takjes munt

5B51DEDF-2273-4F70-BD05-A42B80EB638D

Bereiding :

8333ECC3-0CF4-4757-A5E5-A236CC234DFB

IJsblokjes en fruit in een glazen kan doen.

Drie limoenen uitpersen en toevoegen , de 4e limoen in partjes erbij.
Vervolgens de munt en de witte wijn of prosecco toevoegen!

245A14C1-A7A0-4AF0-AE0A-900C53EBBCC7.jpeg

In 15 minuten een heerlijk zomerse witte sangria!

 

Zomersdrankje met perzik en citroen

Zomersdrankje met Perzik en Citroen

F6C4869B-8EFE-4276-BE36-9A323CA37D64

Ingrediënten:
1 liter water
1 flesje elder flower AH of extra water
Perzik fruitsiroop van AH , naar smaak
1 ( wilde) perzik in partjes
1 citroen, in schijfjes
evt. ijsblokjes
6 blaadjes munt

Bereiding:

Schenk de ranja in een grote kan, voeg 1 liter water toe.
Snijd de perzik in partjes en doe deze samen met de schijfjes citroen in de kan en zet de kan in de koelkast.

Voeg voor serveren de blaadjes munt en evt. ijsblokjes toe.

Witlofsalade met appel

Witlofsalade met appel

Witlof in ham en kaas staat hier met regelmaat op tafel , ook een stamppotje met witlof is hier favoriet.
Maar een wiltofsalade maakte ik zelf nog nooit , geen idee waarom niet , kwam er gewoon nooit van …..

372CD42D-9AFA-4E86-9E4D-20119AFA50DA

Een heerlijke salade die eigenlijk altijd kan!
Deze salade is gemaakt met appel, kaas, mandarijntjes en een heerlijke frisse zoetzure dressing met onder andere Griekse yoghurt en zoete gembersiroop. Prima voor te bereiden en makkelijk om te maken.

Mandarijntjes zijn een lekkere zoete aanvulling op deze hartige salade en samen met het frisse van de appel en het knapperige van de walnoten.
De dressing maakte ik van Griekse yoghurt, azijn en voor het zoetje doe ik er wat honing en gembersiroop door. Gembersiroop geeft ook nog een klein beetje wat pit aan de salade.

Ingrediënten :

3 stronken witlof
3 plakken kaas
1 appel
1 bosui
50 gram walnoten (ongezouten)
1 klein blikje mandarijntjes
3 eetlepels Griekse yoghurt
2 eetlepels azijn
1 eetlepel gembersiroop
1 eetlepel honing
1 eetlepel olijfolie
peper en zout naar smaak
Bereiding:
Laat de mandarijntjes uitlekken
Verwijder de buitenste bladeren van de witlof en snijd de bittere binnenkant er samen met het kontje af.
De bittere binnenkant is de kern van de witlof onderaan bij het “kontje”.
Dit hoef je niet perse te verwijderen, er zijn mensen die het lekker vinden maar zelf vind ik het niet lekker dus ik snijd dit altijd van de witlof af.
Snijd daarna de witlof in dunne ringen en doe dit in een ruime kom.
Verwijder het klokhuis van de appel en snijd in kleine stukjes (je hoeft de appel niet te schillen).
De bosui snijd je in dunne ringen en de plakken kaas in kleine blokjes. Hak de walnoten in grove stukken.
Doe alles bij de salade in de kom behalve de walnoten.

Maak de dressing door de volgende ingrediënten in een kommetje te mixen: Griekse yoghurt, azijn, gembersiroop, honing en olijfolie en peper en zout naar smaak.
Schep dit door de witlofsalade en breng eventueel nog verder op smaak met wat peper en zout.
Vlak voor je de salade gaat serveren strooi je de walnoten erover.

B9DAB3D8-B57A-42E1-8343-B918B9005642

Serveer de salade bij de BBQ, als lunch of als groenten bij vlees en aardappels.

Tagliatelle met groene asperges, parmaham en groene kruiden

Tagliatelle met groene asperges, parmaham en groene kruiden

A807C962-4360-471F-B451-E7D87D16CBB3

Ingrediënten

700 g groene asperges
3 el verse basilicum
3 el verse peterselie
4 teentjes knoflook
150 g  parmezaanse kaas
300 ml slagroom
350 g tagliatelle
2 el Olijfolie
300 g dun gesneden parmaham
peper uit de molen

 

Bereiding :

Snijd het onderste stukje van de asperges af, en snijd ze daarna in stukken van 3 centimeter.

4A397624-ACD7-4EB6-B6FF-DEF099AA0F2B
Breng in een pannetje wat water aan de kook en blancheer hierin de asperges gedurende 8 minuten.

602BD956-5D5E-4096-976E-55E64AE4C996
Hak de verse basilicum en peterselie fijn en pel de tenen knoflook.


Rasp de parmezaanse kaas.

73C3BE51-F4CF-4A92-BFDE-CE2AE1C267F3

Schenk de slagroom in een pan. Voeg er drie hele teentjes knoflook aan toe en breng het zachtjes aan de kook.

B3E9DCBE-1B39-48E8-9B91-588E0CA2BEFB

Laat het doorkoken tot de knoflook zacht is. Neem de pan van het vuur en haal de knoflook eruit (deze heb je niet meer nodig).

Kook vervolgens de tagliatelle ‘al dente’ volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm de olijfolie in een pan en pers hierboven het vierde teentje knoflook uit.

Fruit de knoflook even aan en voeg vervolgens de knoflookroom en de fijngehakte peterselie en basilicum toe.

F8EC7C03-6412-4E39-996E-691899E1746A
Breng de saus op smaak met peper.

Meng nu de tagliatelle door de saus en maak het gerecht af met de asperges , de parmaham en parmezaanse kaas.

052DB351-761F-446E-B8CC-816C955DD143