Spaghetti met saus van geroosterde groenten en gehaktballetjes

Spaghetti met saus van geroosterde groenten en gehaktballetjes

6681770A-22D1-4010-859D-A8818A4A2221

Gezond en toch lekker koken was nog nooit zo makkelijk!

Heerlijke smaken van de geroosterde groenten , koken zonder pakjes en zakjes !

Ingrediënten :

250 gr champignons
1 courgette
2 rode paprika’s
4 el olijfolie
4 el Italiaanse kruiden
1 kg trostomaten
2 rode uien
3 tenen knoflook
500 g rundergehakt
2 el paneermeel
4 el bladpeterselie, fijngehakt
1 ei
bloem om te bestuiven
400 gr spaghetti

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 225 graden.
Snijd de champignons in vieren , courgette en rode paprika’s in stukjes. Meng de groenten met de helft van de olijfolie, kruiden, peper en zout en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat/ bakblik .

FD2A39E8-1325-4A20-BBD6-8C614CD9D881
Schuif de bakplaat net iets boven het midden in de oven en rooster ongeveer een half uur, tot de groenten gaar zijn.
Snijd ondertussen de tomaten en uien in grove stukken, plet de tenen knoflook (laat ze in de schil).

9D246534-8FB5-4A1F-9025-23DF84560465
Meng met de resterende olijfolie, kruiden, peper en zout en verdeel over een ovenschaal.
Leg deze onderin de oven en rooster met de groenten mee.
Meng voor de gehaktballetjes het gehakt met het paneermeel, de bladpeterselie, het ei en zwarte peper.
Rol er balletjes van en rol deze door een beetje bloem of paneermeel.

5316FB3E-AD4C-48AB-945F-7EBC1C88088D
Verwarm een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak hierin de gehaktballetjes goudbruin.
Breng een pan met water aan de kook, voeg zout toe en kook hierin de spaghetti volgens de verpakking.
Haal vijf minuten voordat de groenten klaar zijn de tomaten uit de oven en hak in een keukenmachine of blender fijn tot een gladde saus.


Proef en breng eventueel extra op smaak.
Voeg de groenten en gehaktballetjes toe , samen met de pasta.

82093823-E3ED-47A5-8F31-3725B4982916

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s