KIPSALON

Geplaatst op door etenvanlientje

KIPSALON

Tuurlijk ken je ” Kapsalon” , een lekkere en iéts gezondere variant , is de Kipsalon !
In plaats van shoarma gebruik ik kipfilet en de friet vervang ik door smaakvolle krieltjes.

2015-09-03 17.47.17.jpg

Ingrediënten:

500 gr kipfilet, in blokjes gesneden
600 gr voorgekookte kleine krieltjes
1 rode paprika, in blokjes gesneden
1 ui, in halve ringen gesneden
1/2 krop ijsbergsla, in smalle repen gesneden
knoflooksaus
1/2 bos lente-ui, in ringen gesneden
Zakje geraspte kaas
Paprikapoeder
Zonnebloem- of arachideolie

4 stuks aluminiumschaaltjes, of een grote ovenschaal

Bereiding:
Verhit een grote koekenpan met wat olie en bak de kip met wat paprikapoeder, zout en peper op hoog vuur goudbruin. Schep de kip uit de pan op een bord en zet opzij.

 

Bak in dezelfde pan de krieltjes met paprikapoeder, zout en peper.
Voeg eventueel wat extra olie toe.
Voeg de laatste 2 minuten de paprika en ui toe en bak mee totdat alles gaar is en de groenten zacht zijn.

Verwarm de oven voor op 225 graden.

Verdeel de sla over de aluminiumbakjes (houd wat sla achter) en druppel er wat knoflooksaus overheen.

Verdeel de krieltjes, kip en lente-ui eroverheen en druppel er weer wat  knoflooksaus over.

 

Je kunt de salade ook pas over het gerecht verdelen als het uit de oven komt, maar ik vind het juist lekker als de sla zachtjes gesmoord wordt in de knoflooksaus.
Bestrooi tot slot met de geraspte kaas en zet de bakjes in de oven, totdat de kaas gesmolten is.

 

2015-09-03 17.20.33-1

 

Serveer de kipsalon met de achtergehouden sla en de dressing.

Geroosterde aubergine met mozzarella, cherrytomaatjes en kappertjes

Geplaatst op door etenvanlientje

Geroosterde aubergine met mozzarella, cherrytomaatjes en kappertjes

IMG_1141.JPG

Een heerlijk recept voor als je een avond geen vlees wil eten.
Deze geroosterde aubergine schuif je zo in de oven en is een echte aanrader !

Ingrediënten :

2 grote aubergines
1 eetlepel verse oregano of twee theelepels gedroogde
4 theelepels tomatenpuree
1 eetlepel olijfolie + extra
Snufje suiker
250 gram buffelmozzarella (2 kleine of 1 grote bol)
4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
6 cherrytomaatjes
1 eetlepel verse tijm of twee theelepels gedroogde
1 eetlepel kappertjes

Bereiding :

Verwarm je oven voor op 180 graden.

Halveer de aubergines.
Kerf het vruchtvlees in en maak ruitjes, maar zorg dat je niet de schil raakt. Besprenkel met peper en zout.
Hak de oregano fijn indien je verse gebruikt.
Meng de olijfolie met de tomatenpuree, suiker en oregano, en smeer over het auberginevruchtvlees.

Leg in een ovenschaal of een met bakpapier beklede bakplaat en rooster de aubergines twintig minuten in de oven.
Snijd ondertussen de cherrytomatjes in plakjes en meng met een beetje olijfolie, peper en zout.
Snijd of scheur de mozzarella in plakjes of stukjes.

Haal de aubergines uit de oven.
Verdeel de mozzarella en Parmezaanse kaas erover.
Garneer met de cherrytomaatjes en tijm.

Bak nog tien à vijftien minuten in de oven. Zet de laatste twee minuten de grill aan.

Serveer de geroosterde aubergine met de kappertjes en geniet! Lekker met een simpele pasta , rijst of groene salade.