Klassieke bloemkoolsaus

Klassieke bloemkoolsaus

Hollandse pot , aardappelen met verse worst en bloemkool…mèt een sausje.
Een klassieke bloemkoolsaus wordt gemaakt op basis van een roux (een chique woord voor bloem + boter) en verder op smaak gebracht met het kookvocht van de bloemkool of melk en een flinke snuf nootmuskaat.

Ingrediënten:

50 gr margarine
50 gr bloem
3 dl kookvocht van de bloemkool of melk
peper & zout,
nootmuskaat
1 eetl. ( verse ) peterselie , handje (oude ) geraspte kaas

Bereiding:

Maak een roux door 50 gr margarine te smelten (niet bruin laten worden) en hier 50 gram bloem door te roeren.
Goed warm laten worden (niet bruin laten kleuren) en van het vuur afhalen. Voeg nu 3 dl koude melk en/of kookvocht toe.
Goed door elkaar roeren zodat er geen klontjes ontstaan.
Weer op het vuur zetten en onder voortdurend, voorzichtig, roeren warm laten worden en laten binden.
Eventueel nog wat vocht toevoegen als de saus te dik dreigt te worden.
Op smaak brengen met peper, zout , peterselie en nootmuskaat.

Varieer dan eens met verse kruiden of roer er flink wat oude kaas doorheen. Zo gaat je gezin smullen van bloemkool!