Stamppot met spitskool, zoete puntpaprika en gebakken brie

Stamppot met spitskool, zoete puntpaprika en gebakken brie

4DCA1059-ED02-41F4-9522-8C8F133C5F2D

Ingrediënten:

1.2 kg grote aardappelen (iets kruimig)

1 spitskool

2 puntpaprika’s

50 g boter

400 g roombrie (op kamertemperatuur)

4 el zonnebloemolie

2 eieren

4 el paneermeel of panko

Bereiding:
Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken.

Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar.

Halveer ondertussen de spitskool in de lengte en verwijder de harde kern.

Snijd de kool in reepjes.

Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes.

Verhit de helft van de boter in een wok en roerbak de kool en de paprika 5 min.

12576D3E-95AD-4184-952A-3C99078C095F

Giet de aardappelen af, maar vang het kookvocht op.

Stamp de aardappelen met de rest van de boter en wat kookvocht met de pureestamper tot puree.

881D8335-2A6B-44BD-947B-E231E3C5C1B0

Meng de groenten erdoor en breng op smaak met peper en zout.

8DFE1DB7-51CE-4E82-88A7-50A93EEEE019

Verdeel de brie in gelijke punten door de punt eraf te snijden en de rest in stukken te snijden.

Klop de eieren los in een diep bord.

Strooi het paneermeel / panko op een ander bord en wentel de brie door het ei en daarna door het paneermeel / Panko.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de brie op hoog vuur in 3 min. rondom bruin.

Verdeel de stamppot over de borden en leg op elk bord een punt gebakken brie.

 

 

Drumsticks, Krieltjes en sper­zie­bo­nen

Drumsticks ,Krieltjes en sper­zie­bo­nen

Alles in één ovenschaal en bakken maar!

Ingrediënten:
250 g champignons

1 ui

600g gekruide kipdrumsticks

500 g krieltjes

450 g sperziebonen (pak, diepvries)

6 el olijfolie

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C.
Borstel de champignons schoon en snijd ze in vieren.
Snijd de ui in parten.
Verdeel de kipdrumsticks, krieltjes, champignons, sperziebonen en de ui in de ovenschaal of braadslee.
Breng op smaak met peper en zout en besprenkel met de olijfolie.
Bak in ca. 40 min. gaar.

 

img_2154

Flammkuchen met Serranoham & Rucola & Geitenkaas

img_2100

Flammkuchen is Duits, een soort van hele dunne pizza en normaliter belegd met crème fraîche, ui en reepjes spek

Eet ‘m als snack of als lunch maar ook als diner is de flammkuchen zeer geschikt.
Ingrediënten : voor 2 personen

1 rol flammkuchendeeg van Tante Fanny degen
125 gr crème fraîche
5 plakken serranoham
100 rucola
100 Gr spekblokjes
2 el geraspte Parmezaanse kaas
1 rode ui
100 gr Geitenkaas ( verkruimelen )
8 cherrytomaten in 4-en
zwarte peper
Bereiding :
Oven voorverwarmen op 220 graden.
Flammkuchendeeg uit de verpakking halen en met het bakpapier afrollen op de bakplaat.
Het deeg tot aan de rand met crème fraîche bestrijken
Ca. 100 gr spekblokjes en 1 flinke rode ui in gelijke stukken of ringen snijden en over de crème fraîche verdelen.

Snijd de tomaatjes in vieren en leg deze op de ui / spekjes.

Doe flammkuchen in de oven voor ongeveer 10 tot 15 minuten tot de randjes mooi goudbruin zijn.

Haal de flammkuchen uit de oven en verdeel er de plakjes serranoham over die je in stukken scheurt.

Verdeel er de rucola en de geitenkaas over.

Breng op smaak met zwarte peper