Kipsaté

Geplaatst op door etenvanlientje

Kipsaté

Ingrediënten:
500 gr kipfilets
2 el wokolie of zonnebloemolie
2 knoflookteenjtes fijngeperst
2 sjalotjes heel fijn gehakt
2 el ketjap manis
1 ½ el vers geperste citroensap
1 tl zeezout
1 tl gemberpoeder
1 tl komijn
½ tl cayennepeper
2 tl paprikapoeder
1 tl chilipoeder
(voor nog meer pit voeg dan nog een beetje sambal toe)

Bereiding:

Snijd de kipfilet in blokjes van 2×2 cm.

Pers de citroen, pers de knoflookteentjes en snipper de sjalotjes heel fijn.

Doe dit in een schaal, doe de olie, de ketjap en de kruiden er bij.

Goed door elkaar mengen en de blokjes kipfilet toevoegen.

Nogmaals goed door elkaar mengen.

Plastic afdekfolie erover en een half uurtje tot een uurtje wegzetten in de koelkast. ( langer nog lekkerder!)

Satéprikkers wellen in water en na de marineertijd de blokjes aan de stokjes rijgen.

Grillpan (of barbecue) heet laten worden, stokjes er in/op en af en toe draaien en met de rest van de marinade insmeren.
Lekker mooi bruin laten roosteren aan alle kanten.

Lekker met satesaus en gebakken uitjes

img_0761

Italiaanse ovenschotel met kabeljauw

Geplaatst op door etenvanlientje

Italiaanse ovenschotel met kabeljauw

Ingrediënten :

400 gr kabeljauwfilet ( evt . eerst ontdooien)

250 gr cherrytomaatjes

2 kleine courgettes

2 kleine rode uien

150 ml kookroom

2 el Italiaanse kruiden

zout en peper

2 bollen mozzarella

100 gr geraspte kaas

2 el olijfolie

2 el verse peterselie

 

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200°C.

Was en snijd de courgettes in dunne , halve schijfjes.

Snijd de cherrytomaatjes in kwartjes.

Snijd de rode ui in halve , dunne schijfjes.

De mozzarella in blokjes snijden en meng met de courgettes , cherrytomaatjes en de ui.

Voeg er de room aan toe en kruid met de Italiaanse kruiden, peper en zout.

Met olijfolie de bodem van een ovenschotel invetten.

Leg de helft van het groentenmengsel in de ovenschaal en leg er de kabeljauwfilet boven op.

Kruid de kabeljauw met peper en zout.

Verdeel de rest van het groentenmengsel rond en bovenop de kabeljauw.

Strooi er de geraspte kaas op en zet de schotel een 30 min. in de oven.

Garneer met peterselie

Er komt wel wat vocht uit de vis en groente , schep de ovenschotel daarom met een schuimspaan er voorzichtig uit , dan blijft het resterende vocht achter in de ovenschaal.

Lekker met Puree en Regenboog wortels.

Pompoenstamppot met falafel

Geplaatst op door etenvanlientje

img_0681

Pompoenstamppot met falafel

Je kunt de falafel kant-en-klaar kopen in de supermarkt of zelf maken. Houd je niet van falafel, vervang dit dan bijvoorbeeld voor gehaktballetjes.
De pompoenstamppot is super lekker en ook nog eens redelijk snel klaar.

Ingrediënten:

600 gr aardappels
600 gr pompoenblokjes
falafelballetjes of gehaktballetjes
1/2 tl komijn
1/4 cayennepeper
2 uien
zout en peper, naar smaak
1,5 dl melk of kookvocht
Bereiding :

Zet een grote pan met water en wat zout op het vuur. Begin met het schillen van de aardappels en de pompoen.
Snijd de pompoen en ui in stukken.
Kook de aardappels en de pompoenstukken ongeveer 20 minuten.
Voeg de laatste 5 minuten de stukjes ui toe en kook deze mee.

Giet een scheutje olie in een pan en voeg de falafelballetjes toe.
Bak de falafel ongeveer 6-8 minuten en draai ze halverwege om.

Als de aardappels en pompoen gekookt zijn, stamp je ze fijn met een scheutje melk of kookvocht, een snufje zout en peper, cayennepeper en komijn.

Serveer de puree met de falafel.