Thaise curry met courgette, sperzieboontjes, ananas, kipfilet en rijst

image
Ingrediënten:

400 gram kipfilet
200 gram rijst
2 courgettes
200 gram sperziebonen
1 Ananas
2 pakjes kokosmelk
4 eetlepels Thaise groene currypasta

2 takjes koriander
olijfolie

Bereiding:
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd intussen de kipfilet in blokjes en bak op middelhoog vuur kort aan in olijfolie in een wok. Kook de sperziebonen zo’n 4 minuten en snijd de courgette. Wok vervolgens de groenten kort mee met de kipfilet en voeg de kokosmelk en de currypasta toe. Blijf goed roeren en voeg aan het eind de in blokjes gesneden ananas toe. Verdeel de rijst over de borden en schep de curry daaroverheen.
Maak naar smaak af met de fijngehakte koriander.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s